{"id":249282,"date":"2024-03-04T16:02:16","date_gmt":"2024-03-04T16:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/orbiskdev.wpengine.com\/blog\/cientos-de-miles-de-kilos-menos-de-desperdicio-de-alimentos-en-los-hoteles-accor-en-todo-el-mundo\/"},"modified":"2025-11-14T14:25:28","modified_gmt":"2025-11-14T14:25:28","slug":"cientos-de-miles-de-kilos-menos-de-desperdicio-de-alimentos-en-los-hoteles-accor-en-todo-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/cientos-de-miles-de-kilos-menos-de-desperdicio-de-alimentos-en-los-hoteles-accor-en-todo-el-mundo\/","title":{"rendered":"Cientos de miles de kilos menos de desperdicio de alimentos en los hoteles Accor en todo el mundo"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"https:\/\/group.accor.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El Grupo Accor<\/a> es una de las primeras grandes cadenas hoteleras que trabaja activamente para reducir el desperdicio de alimentos a nivel mundial. En los pr\u00f3ximos meses, cientos de hoteles Accor implementar\u00e1n el monitor de desperdicio de alimentos de <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Orbisk<\/a> en sus cocinas. Esta tecnolog\u00eda inteligente ayuda a los chefs a medir y reducir su desperdicio de alimentos. La primera implementaci\u00f3n en 10 hoteles en Europa result\u00f3 en una reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos del 22% despu\u00e9s de 6 meses. Se espera alcanzar una reducci\u00f3n del 50% en el desperdicio de alimentos despu\u00e9s de 1.5 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Objetivos de sostenibilidad al alcance<\/b><\/h2>\n<p>El Grupo Accor, una de las cadenas hoteleras internacionales m\u00e1s grandes con m\u00e1s de 5,000 hoteles, ha establecido objetivos de sostenibilidad ambiciosos. La reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos es un enfoque clave, con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos en todos los hoteles en un 60% para 2030. Este objetivo supera los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas en un 10%. \u00abA trav\u00e9s de nuestra asociaci\u00f3n con <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/producto\/soluciones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Orbisk<\/a>, nuestro objetivo ahora est\u00e1 al alcance\u00bb, dice Amy Ferguson, VP de Luxury &amp; Lifestyle Global Partnerships &amp; Solutions en Accor. \u00abEn los hoteles donde hemos implementado la tecnolog\u00eda, observamos que el desperdicio de alimentos se convirti\u00f3 en un tema importante entre los equipos de cocina. El impacto ecol\u00f3gico y financiero es sustancial, especialmente a medida que implementamos la tecnolog\u00eda a nivel mundial\u00bb. Lea Bensaadoune, Responsable de Sostenibilidad en Fairmont, comenta este primer lanzamiento: \u00abTrabajar con Orbisk definitivamente ha ayudado a nuestros hoteles a alcanzar el objetivo de este a\u00f1o en cuanto al desperdicio de alimentos: todos ellos ahora saben cuanto desperdician exactamente y est\u00e1n listos para la reducci\u00f3n. Nuestro objetivo es -60% para 2030\u00bb.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>La<\/strong> <\/span><b>inteligencia artificial como herramienta contra el desperdicio de alimentos<\/b><\/h2>\n<p>Actualmente, los monitores de desperdicio de alimentos de Orbisk, llamados &#8216;Orbi&#8217;, ya est\u00e1n en uso en cocinas de hoteles en, por ejemplo, India, Canad\u00e1, Estados Unidos, Jordania y los Emiratos \u00c1rabes Unidos. Utilizando una tecnolog\u00eda de reconocimiento de im\u00e1genes con IA, el Orbi identifica autom\u00e1ticamente qu\u00e9 ingredientes se est\u00e1n desechando, en qu\u00e9 cantidad y en qu\u00e9 momento del d\u00eda. Los datos son accesibles desde un panel de control personalizado y se utilizan para capacitar a los equipos de cocina para usar los alimentos de manera m\u00e1s eficiente y efectiva, reduciendo sustancialmente los niveles de desperdicio de alimentos sin impactar la experiencia del hu\u00e9sped. Los equipos de cocina de Accor han calificado la soluci\u00f3n con un 8.2\/10 y han dado un 9 por la facilidad y fluidez de uso del monitor.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>El desperdicio de alimentos ser\u00e1 cosa del pasado<\/b><\/h2>\n<p>Cada a\u00f1o, se descartan 1.3 mil millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, lo que equivale a una asombrosa tercera parte de la producci\u00f3n total de alimentos. \u00abEsto es innecesario y tremendamente malo para nuestro medio ambiente, y adem\u00e1s tiene un impacto mayor en los resultados econ\u00f3micos de los establecimientos en esta industria, especialmente con los precios elevados de los alimentos\u00bb, dice Richard Beks, cofundador de Orbisk. \u00abNos complace que los principales actores de la industria alimentaria ahora se den cuenta de esto. El Grupo Accor es pionero en tomar medidas contra el desperdicio de alimentos a gran escala, convirti\u00e9ndose en una de las primeras cadenas hoteleras en hacerlo. Cada hotel pronto ahorrar\u00e1 entre 15,000 y 70,000 kilogramos de emisiones de CO2 por a\u00f1o, haciendo que el impacto total de nuestra colaboraci\u00f3n sea enorme. En unos pocos a\u00f1os, el desperdicio de alimentos en los vol\u00famenes actuales ser\u00e1 cosa del pasado, y ya no podremos imaginar que en 2023, los alimentos simplemente se tiraban a la basura.\u00bb<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Acerca de Accor<\/b><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/group.accor.com\/en\/group\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Accor<\/a> es un grupo l\u00edder mundial en hospitalidad que ofrece experiencias en m\u00e1s de 110 pa\u00edses, con m\u00e1s de 5,500 propiedades, 10,000 establecimientos de alimentos y bebidas, instalaciones de bienestar o espacios de trabajo flexibles. El Grupo tiene uno de los ecosistemas de hospitalidad m\u00e1s diversos de la industria, abarcando m\u00e1s de 45 marcas de hoteles desde lujo hasta econom\u00eda, as\u00ed como Estilo de Vida con Ennismore. Accor se compromete a tomar acciones positivas en t\u00e9rminos de \u00e9tica empresarial e integridad, turismo responsable, desarrollo sostenible, alcance comunitario, y diversidad e inclusi\u00f3n. Fundado en 1967, Accor SA tiene su sede en Francia y est\u00e1 cotizado p\u00fablicamente en Euronext Par\u00eds (c\u00f3digo ISIN: FR0000120404) y en el mercado OTC (Ticker: ACCYY) en Estados Unidos. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, por favor visite <a href=\"https:\/\/group.accor.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">group.accor.com<\/a> o siga a Accor en <a href=\"https:\/\/twitter.com\/Accor\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">X<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Accor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Facebook<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/accor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">LinkedIn<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/accor\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instagram<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@accor?lang=fr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">TikTok<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Grupo Accor es una de las primeras grandes cadenas hoteleras que trabaja activamente para reducir el desperdicio de alimentos a nivel mundial. 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