{"id":25545423,"date":"2025-07-11T14:00:49","date_gmt":"2025-07-11T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/orbiskdev.wpengine.com\/blog\/sostenibilidad-en-hosteleria-que-significa-realmente-ser-una-cocina-de-residuo-cero\/"},"modified":"2025-08-19T07:12:13","modified_gmt":"2025-08-19T07:12:13","slug":"sostenibilidad-en-hosteleria-que-significa-realmente-ser-una-cocina-de-residuo-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/sostenibilidad-en-hosteleria-que-significa-realmente-ser-una-cocina-de-residuo-cero\/","title":{"rendered":"Sostenibilidad en hosteler\u00eda: qu\u00e9 significa realmente ser una cocina de residuo cero"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>\u00bfCrees que la sostenibilidad en hosteler\u00eda es verdaderamente importante? Pues bien, un alarmante <a href=\"https:\/\/www.bcg.com\/publications\/2018\/tackling-1.6-billion-ton-food-loss-and-waste-crisis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">informe de BCG <\/a>estim\u00f3 que, para 2030, la cantidad de alimentos desperdiciados aumentar\u00e1 un tercio. Hasta 66 toneladas por segundo. Esto equivale a unos 97.000 d\u00f3lares desperdiciados cada segundo.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que, adem\u00e1s de ser un problema medioambiental, el desperdicio de alimentos tambi\u00e9n es un problema financiero. Y, lo quieras o no, afecta directamente a tus beneficios. Por lo tanto, la respuesta r\u00e1pida a la pregunta \u00ab\u00bfEs importante la sostenibilidad en hosteler\u00eda?\u00bb es \u00abs\u00ed\u00bb.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Por suerte, hay soluciones para frenar estas p\u00e9rdidas: reutilizar o donar excedentes, compostar y muchas m\u00e1s. Todo eso est\u00e1 muy bien, pero no aborda el problema principal. <a href=\"https:\/\/www.milgro.eu\/en\/blog\/moerman\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Evitar el desperdicio de alimentos es donde reside el verdadero impacto. <\/a>Y hacerlo puede ser m\u00e1s sencillo de lo que imaginas. Vamos a hablar de por qu\u00e9 es importante la sostenibilidad en hosteler\u00eda y c\u00f3mo puedes hacer que tu negocio sea m\u00e1s sostenible.<\/p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-why-is-sustainability-important-in-hospitality\">\u00bfPor qu\u00e9 es importante la sostenibilidad en hosteler\u00eda?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Como bien sabes, el desperdicio de alimentos supone una gran p\u00e9rdida de ingresos en el sector. Solo en 2022, el sector de la hosteler\u00eda desperdici\u00f3 alrededor de <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/food-safety\/food-waste_en#:~:text=(Eurostat%2C%202024)..,farmers%2C%20food%20businesses%20and%20households\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">294 millones de toneladas de comida<\/a>. Se desperdicia cada a\u00f1o aproximadamente un tercio de los alimentos. Imagina que pudieras gastar un 33 % menos en la compra de ingredientes y, a la vez, aumentar la satisfacci\u00f3n de tus hu\u00e9spedes, la productividad y la eficiencia de tu cocina. \u00bfLo har\u00edas?<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p><a href=\"https:\/\/globalgoals.org\/goals\/12-responsible-consumption-and-production\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Los objetivos globales para reducir el desperdicio de alimentos<\/a> no solo est\u00e1n emergiendo, sino que, m\u00e1s all\u00e1 de ser simples metas, se est\u00e1n <a href=\"https:\/\/zerowasteeurope.eu\/press-release\/european-parliament-gives-green-light-to-food-waste-targets-prevent-waste-coalition-welcomes-targets-but-is-disappointed-with-low-ambition\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">convirtiendo en regulaciones<\/a>. A medida que este panorama evoluciona hacia la sostenibilidad, es crucial que los hoteles y restaurantes se mantengan al d\u00eda para no quedarse atr\u00e1s. Prevenir el desperdicio de alimentos es una manera sencilla, r\u00e1pida y efectiva de avanzar hacia tus objetivos de sostenibilidad.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>\u00bfQuieres saber m\u00e1s? <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/estadisticas-del-desperdicio-de-alimentos-costes-de-tirar-comida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Haz clic aqu\u00ed para leer el blog completo sobre los costes ocultos del desperdicio de alimentos.<\/a><\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero reducir el desperdicio de alimentos no solo permite reducir costes y cumplir con la normativa: tambi\u00e9n aporta efectos positivos de cara a los clientes.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-waste-reduction-and-guest-satisfaction\">Reducci\u00f3n de desperdicios y satisfacci\u00f3n de los hu\u00e9spedes<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Comencemos con dos estad\u00edsticas sorprendentes <a href=\"https:\/\/skift.com\/sgf-magazine-2019\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de un estudio de Skift:<\/a><\/p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El 53 % de los consumidores est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por proveedores que sean responsables con el medio ambiente.<\/li>\n\n\n\n<li>El 76 % de los milenials y la generaci\u00f3n Z est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por un alojamiento\/hotel respetuoso con el medio ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Claro que esto var\u00eda seg\u00fan la cultura, pero la tendencia global va en aumento. Y lo m\u00e1s importante es que estos viajeros ecoconscientes esperan una sostenibilidad real, no greenwashing. Entonces, \u00bfqu\u00e9 puedes hacer para visibilizar m\u00e1s esos esfuerzos?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comienza por hacer que tus iniciativas y acciones sostenibles sean m\u00e1s transparentes y visibles. Esto no solo mejora tu reputaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n ayuda a generar conciencia sobre tus proyectos. Adem\u00e1s, hemos notado que esto motiva a los hu\u00e9spedes a participar en tu camino hacia la sostenibilidad, lo que puede tener un gran impacto.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto nos lleva directamente a la siguiente secci\u00f3n: c\u00f3mo alcanzar el objetivo de residuo cero. En otras palabras, c\u00f3mo iniciar tu camino hacia la sostenibilidad en la cocina.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-how-to-achieve-your-sustainability-goals\">C\u00f3mo alcanzar tus objetivos de sostenibilidad<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Como hemos mencionado, ser transparente y visibilizar tus esfuerzos para reducir el desperdicio puede influir positivamente en el comportamiento de los hu\u00e9spedes. Seg\u00fan un <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0959652621038865\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">estudio sobre el comportamiento de los hu\u00e9spedes de los hoteles con respecto a la reducci\u00f3n de desperdicios<\/a>, un simple recordatorio a los clientes puede reducir el desperdicio en un 14-20 %. Una forma muy sencilla y efectiva de hacer que formen parte de tu estrategia de sostenibilidad.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora, el gran paso: la iniciativa que evitar\u00e1 que gran parte de tu comida se desperdicie.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hacer un seguimiento de tu desperdicio de alimentos<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed est\u00e1 la joya oculta. La clave para empezar a ahorrar. Si puedes hacer un seguimiento efectivo de tu desperdicio, tendr\u00e1s la informaci\u00f3n y los datos necesarios para identificar las principales fuentes de p\u00e9rdida.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con Orbisk, puedes hacer un seguimiento de tu desperdicio de forma autom\u00e1tica, fluida y precisa. Orbi, nuestro monitor automatizado de desperdicio de alimentos, incorpora una c\u00e1mara inteligente con IA y una b\u00e1scula, que te permiten identificar qu\u00e9 comida est\u00e1s tirando, cu\u00e1ndo, cu\u00e1nta y por qu\u00e9, en tan solo 0,5 segundos. Simplemente hay que mostrar la comida a la c\u00e1mara y dejar que la IA haga el resto.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Ahora que tienes la clave para desbloquear todo el potencial de tu cocina, es momento de usar esos datos. Tenemos muchos blogs e historias de \u00e9xito con consejos para reducir el desperdicio de alimentos. <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/category\/consejos-y-trucos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Haz clic aqu\u00ed para leerlos.<\/a><\/p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-is-going-sustainable-right-for-you\">\u00bfPuedes adoptar una perspectiva m\u00e1s sostenible?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>S\u00ed. <a href=\"https:\/\/www.bcg.com\/publications\/2018\/tackling-1.6-billion-ton-food-loss-and-waste-crisis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BCG tambi\u00e9n afirma<\/a> que no ser\u00e1 posible resolver el problema del desperdicio de alimentos sin colaboraci\u00f3n. Y eso es precisamente lo que Orbisk quiere lograr.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analizar tu desperdicio de alimentos es el primer paso hacia la sostenibilidad. Orbi est\u00e1 dise\u00f1ado espec\u00edficamente para cocinas profesionales: permite registrar todos los desperdicios de forma sencilla y sin interrumpir el flujo de trabajo.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces\u2026 \u00bfcrees que la sostenibilidad en hosteler\u00eda es importante?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu respuesta es \u00abs\u00ed\u00bb, haz clic en el bot\u00f3n que aparece abajo para contactar con nuestro equipo de ventas y descubrir qu\u00e9 paquete de Orbisk se adapta mejor a tu(s) cocina(s).<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-button blog-button-cta popmake-848\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" style=\"color:#f9f6eb;background-color:#54aa52\">Cont\u00e1ctanos <\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCrees que la sostenibilidad en hosteler\u00eda es verdaderamente importante? 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