{"id":25545424,"date":"2025-07-15T07:40:02","date_gmt":"2025-07-15T07:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/orbiskdev.wpengine.com\/blog\/caso-de-exito-novotel-cambridge-north-muestra-como-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-en-hoteles-con-orbisk\/"},"modified":"2025-09-23T10:10:50","modified_gmt":"2025-09-23T10:10:50","slug":"caso-de-exito-novotel-cambridge-north-muestra-como-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-en-hoteles-con-orbisk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/caso-de-exito-novotel-cambridge-north-muestra-como-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-en-hoteles-con-orbisk\/","title":{"rendered":"Caso de \u00e9xito: Novotel Cambridge North muestra c\u00f3mo reducir el desperdicio de alimentos en hoteles con Orbisk"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Dirigir la cocina de un hotel es como hacer malabares con la calidad, la eficiencia y el coste. <a href=\"https:\/\/all.accor.com\/hotel\/B2Z3\/index.es.shtml\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">En Novotel Cambridge North<\/a>, el equipo quer\u00eda abordar un reto compartido por muchos en el sector hotelero: c\u00f3mo <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/reduccion-del-desperdicio-de-alimentos-en-la-industria-horeca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">reducir el desperdicio de alimentos<\/a> en hoteles sin interrumpir las operaciones diarias.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Encontrar la manera <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/hoteles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de reducir el desperdicio de alimentos en hoteles<\/a> puede ser complicado. Pero con la visibilidad adecuada, es posible identificar la fuga oculta de tu cocina. Eso fue exactamente lo que Orbisk ayud\u00f3 a hacer a Novotel Cambridge North.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a nuestro seguimiento impulsado por IA, encontraron una soluci\u00f3n escalable que incorporaron al flujo de trabajo de la cocina sin interrumpirlo. Junto con nuestros asesores en desperdicio alimentario, el equipo de Novotel Cambridge North ide\u00f3 estrategias muy efectivas para reducir su desperdicio de alimentos. Vamos a ver c\u00f3mo lo hicieron.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-how-did-they-come-up-with-these-strategies\">\u00bfC\u00f3mo idearon estas estrategias?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo m\u00e1s impresionante es que el equipo de Novotel Cambridge North logr\u00f3 un gran progreso incluso antes de instalar el dispositivo f\u00edsico. En 2023, demostraron que la mentalidad importa, reduciendo el desperdicio de forma significativa antes de que Orbi entrara en la cocina. Mediante an\u00e1lisis, estrategia y motivaci\u00f3n, el equipo de Novotel Cambridge North logr\u00f3 reducir 3 toneladas de desperdicio, completamente por su cuenta. Eso merece un reconocimiento especial.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este espectacular equipo consigui\u00f3 un impacto a\u00fan mayor con Orbi. Tras solo 30 d\u00edas de datos y asesor\u00eda, transformaron la informaci\u00f3n en acciones. Estas son las estrategias que marcaron la diferencia:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Formaron un equipo espec\u00edfico de \u00abFood Waste Warriors\u00bb\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lideraron la iniciativa e integraron la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en la cultura de todo el hotel.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Se centraron en \u00e1reas de alto impacto, como el desayuno buf\u00e9\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Concentraron sus esfuerzos donde m\u00e1s desperdicio se produc\u00eda, especialmente en per\u00edodos de alta ocupaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Usaron el an\u00e1lisis con IA de Orbisk para tomar decisiones\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aprovecharon los datos sobre tiempos, ingredientes y cantidades para afinar el funcionamiento de la cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Ampliaron el enfoque en 2024 para incluir las comidas del personal y el servicio de desayuno\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ampliaron su aprendizaje para lograr un mayor impacto en m\u00e1s \u00e1reas de la cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Empoderaron al equipo de cocina con responsabilidad y reconocimiento\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fomentaron un sentido del orgullo, la creatividad y la iniciativa en las rutinas diarias.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Lanzaron la \u00abWaste Warriors Corner\u00bb durante los eventos\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Invitaron a los hu\u00e9spedes a llevarse a casa las sobras de calidad en envases ecol\u00f3gicos, generando conversaciones e inter\u00e9s en la sostenibilidad.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Novotel Cambridge North demuestra que los hoteles pueden reducir dr\u00e1sticamente su desperdicio de alimentos solo con informaci\u00f3n y motivaci\u00f3n. Y con Orbisk pudieron reducir a\u00fan m\u00e1s sus desperdicios. Estos son los resultados obtenidos con el seguimiento de Orbi.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-novotel-cambridge-north-x-orbisk-results\">Novotel Cambridge North X Orbisk: Resultados<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En solo 14 meses de seguimiento con Orbi lograron:<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Novotel-Cambridge-North-Business-Case-1024x536.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25544810\" style=\"width:838px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Novotel-Cambridge-North-Business-Case-980x513.jpg 980w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Novotel-Cambridge-North-Business-Case-480x251.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reducir en un 28 % su desperdicio de alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar el desperdicio de 2449 kg de comida.<\/li>\n\n\n\n<li>Ahorrar 17.524 \u20ac.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar la emisi\u00f3n de 7.073 kg de CO\u2082.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Esto equivale aproximadamente a la cantidad de CO\u2082 emitida por un coche de gasolina <a href=\"https:\/\/www.eea.europa.eu\/en\/analysis\/indicators\/co2-performance-of-new-passenger\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(EEA)<\/a> al dar la vuelta al mundo una vez y media. Un enorme impacto. Y eso no es todo: siguen implementando cambios significativos para reducir a\u00fan m\u00e1s su huella de carbono.<\/p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-so-how-to-reduce-food-waste-in-hotels\">Entonces, \u00bfc\u00f3mo se reduce el desperdicio de alimentos en los hoteles?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La respuesta es bastante simple: registra tu desperdicio de alimentos, recopila datos y realiza cambios basados en esos datos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Y con Orbisk es a\u00fan m\u00e1s sencillo. Orbi, nuestro monitor de desperdicio de alimentos impulsado por IA, ya est\u00e1 <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/category\/historias-de-exito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">registrando desperdicios para cientos de hoteles y restaurantes<\/a>. Solo hay que colocar la comida bajo la c\u00e1mara durante menos de medio segundo y dejar que la IA haga el trabajo. No es necesario escribir nada ni pulsar botones. Orbi identificar\u00e1 qu\u00e9 comida se tira, cu\u00e1ndo y por qu\u00e9. Incluso puede detectar el tipo de residuo, ya sea una bandeja de la cocina o el plato de un cliente: Orbi es el \u00fanico monitor que lo identifica autom\u00e1ticamente.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>\u00bfQuieres leer m\u00e1s sobre otro hotel que redujo su desperdicio en un 29 % en solo 6 semanas con Orbisk? <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/caso-de-exito-raffles-singapur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Haz clic aqu\u00ed para leer la historia completa de Raffles Singapore.<\/a><\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres unirte? Da el siguiente paso: haz clic en el bot\u00f3n que aparece abajo para contactar con nuestro equipo de ventas y solicitar una demostraci\u00f3n y reuni\u00f3n de asesor\u00eda.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-button blog-button-cta popmake-848\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" style=\"color:#f9f6eb;background-color:#54aa52\">Cont\u00e1ctanos <\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dirigir la cocina de un hotel es como hacer malabares con la calidad, la eficiencia y el coste. En Novotel Cambridge North, el equipo quer\u00eda abordar un reto compartido por muchos en el sector hotelero: c\u00f3mo reducir el desperdicio de alimentos en hoteles sin interrumpir las operaciones diarias. 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