{"id":25546812,"date":"2025-11-06T12:46:48","date_gmt":"2025-11-06T12:46:48","guid":{"rendered":"https:\/\/orbiskdev.wpengine.com\/blog\/esg-en-hosteleria-un-cambio-imparable-con-ia-e-impact-coaching\/"},"modified":"2025-12-10T10:09:47","modified_gmt":"2025-12-10T10:09:47","slug":"esg-en-hosteleria-un-cambio-imparable-con-ia-e-impact-coaching","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orbisk.com\/es\/blog\/esg-en-hosteleria-un-cambio-imparable-con-ia-e-impact-coaching\/","title":{"rendered":"ESG en hosteler\u00eda: un cambio imparable con IA e Impact Coaching"},"content":{"rendered":"\n<p><p>Los ESG en hosteler\u00eda ya no son opcionales. Los <a href=\"https:\/\/www.pwc.com\/us\/en\/industries\/consumer-markets\/library\/esg-reporting-in-hospitality.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hu\u00e9spedes eligen marcas que act\u00faan<\/a>, los reguladores aumentan los requisitos y los inversionistas quieren avances reales. Hoy, el cambio m\u00e1s r\u00e1pido que se puede lograr es reducir el desperdicio de alimentos: reduce emisiones, disminuye costes y muestra tu compromiso a los hu\u00e9spedes.<\/p><\/p>\n\n<p>Entonces, \u00bfc\u00f3mo son los criterios ESG cuando te enfocas en el desperdicio de alimentos y c\u00f3mo conviertes la intenci\u00f3n en resultados reales?<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-truth-is-in-the-numbers\">La verdad est\u00e1 en los n\u00fameros<\/h2>\n\n<p><p>El sector de hosteler\u00eda tiene uno de los mayores \u201cmotores de ESG\u201d sin aprovechar: la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos. A nivel global, se desperdiciaron <a href=\"https:\/\/wedocs.unep.org\/items\/ca5ae07a-826c-42bb-b148-3bc4e08deab7\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1,05 mil millones de toneladas de alimentos en 2022<\/a>. El sector alimentario representa unos 290 millones de toneladas. Y el desperdicio de alimentos genera entre el 8 y el 10 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (m\u00e1s que toda la aviaci\u00f3n).<\/p><\/p>\n\n<p><p>En Estados Unidos, <a href=\"https:\/\/www.epa.gov\/land-research\/farm-kitchen-environmental-impacts-us-food-waste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la comida desperdiciada es el material mayoritario en los vertederos municipales<\/a>. Cuando se descompone, libera metano, uno de los contaminantes m\u00e1s da\u00f1inos. Para ponerlo en perspectiva: en los vertederos de EE. UU. hay m\u00e1s desperdicio de alimentos que de pl\u00e1stico, ropa, maquinaria, metales o cualquier otro tipo de residuo. Representa aproximadamente un 24 % de todo lo que se entierra. Reducir el desperdicio mejora el rendimiento clim\u00e1tico y ayuda a adelantarse a las pol\u00edticas y a las expectativas de los inversionistas. (<a href=\"https:\/\/www.unep.org\/resources\/publication\/food-waste-index-report-2024\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UNEP<\/a>)<\/p><\/p>\n\n<p>Conclusi\u00f3n: medir y reducir el desperdicio mejora la calidad de tus reportes, reduce riesgos de multas y crea confianza en la marca.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-compliance-and-esg-what-you-should-know\">Cumplimiento y ESG: lo que deber\u00edas saber<\/h2>\n\n<p><p><strong>Marcos ESG<\/strong><\/p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><p><a href=\"https:\/\/www.ifrs.org\/issued-standards\/ifrs-sustainability-standards-navigator\/ifrs-s2-climate-related-disclosures\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IFRS S2<\/a> establece una referencia global para divulgaciones relacionadas con el clima desde el 1 de enero de 2024.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><a href=\"https:\/\/portal1.contraloriabogota.gov.co\/sites\/default\/files\/Contenido\/ods\/Pacto%20Global\/Contenidos%20GRI\/2021\/GRI-306-%20Residuos%20-2020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">GRI 306 Waste 2020<\/a> muestra c\u00f3mo divulgar el impacto, la prevenci\u00f3n y la gesti\u00f3n del desperdicio, incluidos los efectos upstream y downstream.<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n<p><p><strong>Regulaciones que afectan a la hosteler\u00eda<\/strong><\/p><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><p><a href=\"https:\/\/calrecycle.ca.gov\/organics\/slcp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">California SB 1383:<\/a> su objetivo es reducir en un 75 % los residuos org\u00e1nicos enviados al vertedero y recuperar el 20 % de alimentos aptos para consumo para 2025.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p>Ciudad de Nueva York: <a href=\"https:\/\/www.nyc.gov\/site\/dsny\/businesses\/materials-handling\/commercial-organics-requirements.page\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">solicita a muchos negocios separar los residuos org\u00e1nicos<\/a>. El incumplimiento genera multas.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p>Massachusetts: <a href=\"https:\/\/www.mass.gov\/guides\/commercial-food-material-disposal-ban\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proh\u00edbe desechar residuos org\u00e1nicos comerciales<\/a> si generan media tonelada o m\u00e1s por semana.<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-scale-of-the-opportunity\">La magnitud de la oportunidad<\/h2>\n\n<p>Con una sola decisi\u00f3n puedes disminuir emisiones y costes: reduciendo el desperdicio de alimentos. Un estudio de m\u00e1s de 700 empresas revel\u00f3 que por cada euro invertido en reducir el desperdicio, se recuperan alrededor de 14 euros. En los hoteles, el retorno promedio es 7 a 1 en tres a\u00f1os, principalmente por reducir los costes de los productos.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-just-measuring-is-not-enough\">Medir no es suficiente<\/h2>\n\n<p><p>Las cocinas adoptan sistemas de seguimiento m\u00e1s r\u00e1pido que nunca, pero, si los datos no se convierten en acciones diarias, el impacto se queda corto. Los bloqueos m\u00e1s comunes son: rutinas inconsistentes, poco asesoramiento y metas poco claras para el equipo. Algunos programas independientes como <a href=\"https:\/\/www.wrap.ngo\/take-action\/guardians-grub\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WRAP\u2019s Guardians of Grub<\/a> llegan a la misma conclusi\u00f3n: marcar objetivos, medir, actuar y entrenar al personal para que perdure.<\/p><\/p>\n\n<p><p>Ah\u00ed es donde las <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/product\/orbisk-ai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">acciones de IA de Orbisk<\/a> son transformadoras. Gracias a la IA m\u00e1s respaldada por datos del mercado, Orbisk identifica los alimentos m\u00e1s desperdiciados y propone acciones personalizadas para reducirlos.<\/p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-impact-coaching-the-bridge-from-data-to-results\">Impact Coaching: el puente entre los datos y los resultados<\/h2>\n\n<p><p>Lleva tu negocio al siguiente nivel. El <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/producto\/soluciones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Impact Coaching<\/a> convierte los datos en h\u00e1bitos duraderos: Orbisk sabe bien c\u00f3mo transformar tu cocina. Ya hemos evitado el desperdicio de m\u00e1s de 3,5 millones de kg de alimentos en todo el mundo.<\/p><\/p>\n\n<p>Tu coach coordina las distintas ubicaciones para lograr avances r\u00e1pidos, define metas alineadas con tus reportes ESG y estandariza rutinas sin afectar el servicio. El resultado: desempe\u00f1o estable entre diferentes ubicaciones, menos sorpresas y avances medibles que te respaldan. Ideal para negocios multisede, jefes de sostenibilidad y equipos que buscan mejora continua.<\/p>\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 incluye?<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Capacitaci\u00f3n y asesoramiento continuos.<\/li>\n\n\n\n<li>Impact Coach dedicado.<\/li>\n\n\n\n<li>Coaching y planificaci\u00f3n de acciones basados en tus datos m\u00e1s recientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Reuniones mensuales.<\/li>\n\n\n\n<li>Revisiones y reportes trimestrales.<\/li>\n\n\n\n<li>Consejos espec\u00edficos por cocina o sede.<\/li>\n\n\n\n<li>Acompa\u00f1amiento constante para mantener resultados.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-practical-steps-for-hospitality-teams\">Pasos pr\u00e1cticos para equipos de hosteler\u00eda<\/h2>\n\n<p>Comienza con una referencia fiable y establece una rutina semanal sencilla:<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Revisa el panel de control el lunes.<\/li>\n\n\n\n<li>Elige una acci\u00f3n por estaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajusta compras el mi\u00e9rcoles.<\/li>\n\n\n\n<li>Revisa avances el viernes.<\/li>\n\n\n\n<li>Anota una lecci\u00f3n y repite.<\/li>\n<\/ol>\n\n<p>Los Impact Coaches mantienen al equipo alineado, celebran los avances y eliminan los obst\u00e1culos r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-why-orbisk\">Por qu\u00e9 Orbisk<\/h2>\n\n<p><p>Orbisk ofrece seguimiento totalmente automatizado con reconocimiento de im\u00e1genes por IA que captura qu\u00e9 se desperdicia, cu\u00e1ndo y por qu\u00e9. Los datos son r\u00e1pidos, visuales y pensados para pasar a la acci\u00f3n. <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/product\/how-it-works\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El Action Center sugiere los pr\u00f3ximos pasos<\/a> con etiquetas de impacto de \u201cbajo\u201d a \u201calto\u201d, para que cada semana el equipo sepa por d\u00f3nde empezar. Para los encargados de ESG, esto se traduce en evidencia cre\u00edble para divulgaciones y en una rutina operativa que ahorra alimentos y dinero.<\/p><\/p>\n\n<p>Elige el nivel que encaje con tu impacto<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><p><a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/pagina-de-contacto-insights\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Insights<\/a>: an\u00e1lisis por categor\u00eda para cocinas de una sola ubicaci\u00f3n.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/pagina-de-contacto-excellence\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Excellence<\/a>: datos por ingrediente para negocios m\u00e1s complejos con varias cocinas.<\/p><\/li>\n\n\n\n<li><p><a href=\"https:\/\/orbisk.com\/es\/pagina-de-contacto-enterprise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enterprise<\/a>: visi\u00f3n global para la sede central con reportes estandarizados por ubicaci\u00f3n.<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>La IA hace que el desperdicio sea visible. El coaching hace que el cambio sea imparable. Juntos, obtienes reducciones m\u00e1s r\u00e1pidas, evidencia ESG m\u00e1s s\u00f3lida y una rutina duradera en los equipos.<\/p>\n\n<p>\u00bfQuieres aprovechar la oportunidad? Contacta con nuestro equipo y solicita una demo gratuita de Orbi haciendo clic en el bot\u00f3n de abajo.<\/p>\n\n<p><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-button blog-button-cta popmake-848\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" style=\"color:#f9f6eb;background-color:#54aa52\">Cont\u00e1ctanos <\/a><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-faq\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n<p><p><strong>\u00bfC\u00f3mo ayuda la reducci\u00f3n del desperdicio a los reportes ESG?<\/strong><br\/>El desperdicio de alimentos afecta al clima, los residuos, el agua y las provisiones. Con Orbisk puedes cuantificar la prevenci\u00f3n, mostrar tendencias y vincular acciones con gobernanza y gesti\u00f3n de riesgos. Esto respalda las m\u00e9tricas clim\u00e1ticas IFRS S2 y las divulgaciones GRI 306 sobre prevenci\u00f3n y gesti\u00f3n de los residuos.<\/p><\/p>\n\n<p><p><strong>\u00bfQu\u00e9 KPIs deber\u00edan monitorear los hoteles para ESG?<\/strong><br\/>Desperdicio de alimentos total, desperdicio por comensal, coste del desperdicio, emisiones evitadas y recuperaci\u00f3n o donaci\u00f3n de comida apta para consumo. Cada KPI debe vincularse con una meta, un responsable y una revisi\u00f3n semanal. Estas m\u00e9tricas se aplican a divulgaciones comunes de clima y residuos.<\/p><\/p>\n\n<p><p><strong>\u00bfQu\u00e9 pol\u00edticas son m\u00e1s relevantes en Estados Unidos?<\/strong><br\/>Las regulaciones estatales y municipales crecen: algunos ejemplos son la California SB 1383, los requisitos de separaci\u00f3n de residuos org\u00e1nicos en la Ciudad de Nueva York y la prohibici\u00f3n de residuos org\u00e1nicos comerciales en Massachusetts. Todas influyen en c\u00f3mo los hoteles gestionan sus residuos org\u00e1nicos y pueden aumentar costes si no se gestionan correctamente.<\/p><\/p>\n\n<p><p><strong>\u00bfC\u00f3mo reaccionan los hu\u00e9spedes?<\/strong><br\/>Las acciones sostenibles coinciden con lo que los viajeros esperan. Una gran parte de ellos afirma que la sostenibilidad influye en sus decisiones de reserva, lo que fortalece la preferencia de marca y el pricing power.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los ESG en hosteler\u00eda ya no son opcionales. Los hu\u00e9spedes eligen marcas que act\u00faan, los reguladores aumentan los requisitos y los inversionistas quieren avances reales. Hoy, el cambio m\u00e1s r\u00e1pido que se puede lograr es reducir el desperdicio de alimentos: reduce emisiones, disminuye costes y muestra tu compromiso a los hu\u00e9spedes. 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