{"id":249281,"date":"2024-03-04T16:02:16","date_gmt":"2024-03-04T16:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/orbiskdev.wpengine.com\/blog\/grace-a-sa-collaboration-avec-orbisk-accor-vise-une-reduction-de-50-des-dechets-alimentaires\/"},"modified":"2025-11-20T10:41:50","modified_gmt":"2025-11-20T10:41:50","slug":"grace-a-sa-collaboration-avec-orbisk-accor-vise-une-reduction-de-50-des-dechets-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orbisk.com\/fr\/blog\/grace-a-sa-collaboration-avec-orbisk-accor-vise-une-reduction-de-50-des-dechets-alimentaires\/","title":{"rendered":"Gr\u00e2ce \u00e0 sa collaboration avec Orbisk, Accor vise une r\u00e9duction de 50% des d\u00e9chets alimentaires"},"content":{"rendered":"

Le groupe Accor<\/a> est l’une des premi\u00e8res grandes cha\u00eenes h\u00f4teli\u00e8res \u00e0 prendre des mesures concr\u00e8tes pour la r\u00e9duction des d\u00e9chets alimentaires dans le monde. Au cours des prochains mois, des centaines d’h\u00f4tels Accor installeront le syst\u00e8me de contr\u00f4le des d\u00e9chets alimentaires d’Orbisk<\/a> dans leurs cuisines. Cette solution technologique utilise l’intelligence artificielle pour aider les chefs \u00e0 mesurer et \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage. Son premier d\u00e9ploiement dans 10 h\u00f4tels europ\u00e9ens s’est traduit par une r\u00e9duction des d\u00e9chets alimentaires de 22 % apr\u00e8s 6 mois. Cette baisse devrait atteindre 50 % au bout d’un an et demi. <\/strong><\/p>\n

Les objectifs de d\u00e9veloppement durable \u00e0 port\u00e9e de main<\/strong><\/h2>\n

Le groupe Accor, qui forme l’une des plus grandes cha\u00eenes h\u00f4teli\u00e8res internationales avec plus de 5 000 \u00e9tablissements, s’est fix\u00e9 des objectifs ambitieux en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable. La r\u00e9duction des d\u00e9chets alimentaires est une priorit\u00e9 absolue : l’objectif est d’atteindre une baisse de 60 % dans tous les h\u00f4tels d’ici 2030 (soit 10 % de plus que les Objectifs de d\u00e9veloppement durable des Nations Unies). \u00ab Gr\u00e2ce \u00e0 notre partenariat avec Orbisk, notre objectif est d\u00e9sormais \u00e0 port\u00e9e de main \u00bb<\/em>, affirme Amy Ferguson, vice-pr\u00e9sidente solutions et partenariats mondiaux Luxe et Lifestyle chez Accor. \u00ab Dans les h\u00f4tels utilisateurs d’Orbisk, nous avons constat\u00e9 que les d\u00e9chets alimentaires \u00e9taient devenus un sujet important aux yeux des \u00e9quipes de cuisine. L’impact \u00e9cologique et financier est consid\u00e9rable, notamment parce que le projet est d\u00e9ploy\u00e9 \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale. \u00bb<\/em> L\u00e9a Bensaadoune, responsable du d\u00e9veloppement durable chez Fairmont, affirme : \u00ab La collaboration avec Orbisk a aid\u00e9 nos h\u00f4tels \u00e0 atteindre l’objectif de cette ann\u00e9e en mati\u00e8re de d\u00e9chets alimentaires. Tous disposent d\u00e9sormais de valeurs de r\u00e9f\u00e9rence claires et sont pr\u00eats \u00e0 r\u00e9duire leurs d\u00e9chets pour atteindre une baisse de 60 % d’ici 2030. \u00bb<\/em><\/p>\n

L’intelligence artificielle : un outil de lutte contre le gaspillage <\/strong><\/h2>\n

Actuellement, les moniteurs d’Orbisk, appel\u00e9s \u00a0\u00bb Orbi \u00ab\u00a0, sont d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9s dans des cuisines en Inde, au Canada, aux \u00c9tats-Unis, en Jordanie, aux \u00c9mirats arabes unis, et en France… Gr\u00e2ce \u00e0 la technologie de reconnaissance d’images par l’IA, l\u2019Orbi identifie automatiquement les ingr\u00e9dients jet\u00e9s, leur quantit\u00e9 et le moment de la journ\u00e9e. Report\u00e9es sur un tableau de bord, ces donn\u00e9es sont utilis\u00e9es pour former les \u00e9quipes de cuisine \u00e0 utiliser les aliments de mani\u00e8re plus efficace et efficiente, r\u00e9duisant ainsi consid\u00e9rablement les niveaux de gaspillage alimentaire sans affecter l’exp\u00e9rience client. Les \u00e9quipes de cuisine d’Accor ont attribu\u00e9 une note de 8,2\/10 \u00e0 la solution et une note de 9 quant \u00e0 la facilit\u00e9 d’utilisation du moniteur.<\/p>\n

Le gaspillage alimentaire appartient au pass\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Chaque ann\u00e9e, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jet\u00e9es dans le monde, soit un tiers de la production alimentaire totale. \u00ab En plus d’\u00eatre inutile et extr\u00eamement mauvais pour notre environnement, cela a un impact majeur sur la rentabilit\u00e9 des \u00e9tablissements de ce secteur, en particulier avec les prix \u00e9lev\u00e9s des denr\u00e9es alimentaires \u00bb<\/em>, d\u00e9plore Richard Beks, cofondateur d’Orbisk. \u00ab Nous sommes heureux que des acteurs de premier plan de l’industrie alimentaire le r\u00e9alisent aujourd’hui. Le groupe Accor est un pr\u00e9curseur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire \u00e0 grande \u00e9chelle et il compte parmi les premi\u00e8res cha\u00eenes h\u00f4teli\u00e8res \u00e0 agir en ce sens. Chaque h\u00f4tel \u00e9conomisera bient\u00f4t entre 15 et 70 tonnes d’\u00e9missions de CO\u00b2 par an, ce qui rend l’impact total de notre collaboration consid\u00e9rable. Dans quelques ann\u00e9es, le gaspillage alimentaire \u00e0 hauteur des volumes que nous connaissons actuellement appartiendra au pass\u00e9. Imaginer qu’en 2023, de la nourriture \u00e9tait simplement jet\u00e9e \u00e0 la poubelle, deviendra inenvisageable. \u00bb<\/em><\/p>\n

\u00c0 propos d\u2019Accor<\/strong><\/h2>\n

Accor<\/a>\u00a0est un groupe d’hospitalit\u00e9 de premier plan mondial, offrant des exp\u00e9riences dans plus de 110 pays, avec plus de 5 500 \u00e9tablissements, 10 000 points de restauration et de boissons, des installations de bien-\u00eatre ou des espaces de travail flexibles. Le Groupe poss\u00e8de l’un des \u00e9cosyst\u00e8mes d’hospitalit\u00e9 les plus diversifi\u00e9 de l’industrie, comprenant plus de 45 marques h\u00f4teli\u00e8res, du luxe \u00e0 l’\u00e9conomique, ainsi que Lifestyle avec Ennismore. Accor s’engage \u00e0 prendre des mesures positives en termes d’\u00e9thique commerciale et d’int\u00e9grit\u00e9, de tourisme responsable, de d\u00e9veloppement durable, d’engagement communautaire, et de diversit\u00e9 et d’inclusion. Fond\u00e9 en 1967, Accor SA a son si\u00e8ge en France et est cot\u00e9 publiquement \u00e0 Euronext Paris (code ISIN : FR0000120404) et sur le march\u00e9 OTC (Ticker : ACCYY) aux \u00c9tats-Unis. Pour plus d’informations, veuillez visiter\u00a0group.accor.com<\/a>\u00a0ou suivez Accor sur\u00a0X<\/a>,\u00a0Facebook<\/a>,\u00a0LinkedIn<\/a>,\u00a0Instagram<\/a>\u00a0et\u00a0TikTok<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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