{"id":25546365,"date":"2025-10-17T06:58:08","date_gmt":"2025-10-17T06:58:08","guid":{"rendered":"https:\/\/orbiskdev.wpengine.com\/blog\/etude-de-cas-de-service-de-restauration-en-entreprise-vermaat-et-triodos-reduisent-le-gaspillage-alimentaire-de-44-avec-orbisk-et-transforment-les-donnees-en-actions-quotidiennes\/"},"modified":"2025-12-31T08:43:10","modified_gmt":"2025-12-31T08:43:10","slug":"etude-de-cas-de-service-de-restauration-en-entreprise-vermaat-et-triodos-reduisent-le-gaspillage-alimentaire-de-44-avec-orbisk-et-transforment-les-donnees-en-actions-quotidiennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/orbisk.com\/fr\/blog\/etude-de-cas-de-service-de-restauration-en-entreprise-vermaat-et-triodos-reduisent-le-gaspillage-alimentaire-de-44-avec-orbisk-et-transforment-les-donnees-en-actions-quotidiennes\/","title":{"rendered":"\u00c9tude de cas de service de restauration en entreprise : Vermaat et Triodos r\u00e9duisent le gaspillage alimentaire de 44 % avec Orbisk et transforment les donn\u00e9es en actions quotidiennes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Le service de restauration en entreprise \u00e0 grande \u00e9chelle exige clart\u00e9, rapidit\u00e9 et constance. Chez Triodos, l\u2019\u00e9quipe <a href=\"https:\/\/vermaatgroep.nl\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vermaat<\/a> a utilis\u00e9 <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Orbisk<\/a> pour savoir exactement ce qui \u00e9tait gaspill\u00e9, quand et pourquoi. Ces donn\u00e9es se sont rapidement transform\u00e9es en actions gr\u00e2ce \u00e0 des routines simples et efficaces. Avec des informations claires en main, ils ont affin\u00e9 leur planification, ajust\u00e9 le service traiteur et instaur\u00e9 un rythme que l\u2019\u00e9quipe peut d\u00e9sormais suivre sans effort.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9sultat ? Moins de gaspillage, des \u00e9conomies substantielles et un mod\u00e8le durable pour la restauration en entreprise, qui fonctionne, tout simplement.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-summary\">R\u00e9sum\u00e9<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p><strong>Op\u00e9ration :<\/strong> service de restauration en entreprise op\u00e9r\u00e9 par Vermaat chez Triodos.<br\/><strong>Approche :<\/strong> suivi <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/fr\/produit\/solutions\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">automatis\u00e9 avec l\u2019Orbi<\/a>, vue centralis\u00e9e et actions simples men\u00e9es par l\u2019\u00e9quipe Vermaat.<br\/><strong>R\u00e9sultat :<\/strong> forte baisse de la surproduction et \u00e9conomies mesurables (\u201344 % de gaspillage), soutenues par une culture d\u2019am\u00e9lioration continue et de sensibilisation quotidienne.<\/p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-team-behind-the-change\">L\u2019\u00e9quipe \u00e0 l\u2019origine du changement<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vermaat compte ses propres h\u00e9ros du z\u00e9ro-gaspi : Britta, Kate, Christel, Szabina, Martijn, Desmond et Dylan. Chaque jour, ils transforment les donn\u00e9es en actions et ancrent de nouvelles habitudes durables en cuisine. Ce qui n\u2019\u00e9tait au d\u00e9part qu\u2019un outil est devenu un r\u00e9flexe collectif : les \u00e9quipes observent mieux, planifient plus finement, partagent leurs id\u00e9es et font la diff\u00e9rence ensemble.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"694\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-694x1024.jpg\" alt=\"Service de restauration en entreprise Vermaat\" class=\"wp-image-25546128\" style=\"width:191px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-694x1024.jpg 694w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-203x300.jpg 203w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-768x1134.jpg 768w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-1041x1536.jpg 1041w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-1387x2048.jpg 1387w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-1080x1594.jpg 1080w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-1280x1890.jpg 1280w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-980x1447.jpg 980w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-480x709.jpg 480w, https:\/\/orbisk.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enterprise-Catering-Vermaat-team-scaled.jpg 1734w\" sizes=\"(max-width: 694px) 100vw, 694px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-how-did-vermaat-do-this\">Comment Vermaat s\u2019y est pris ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Chez Triodos, Vermaat g\u00e8re une op\u00e9ration dynamique avec un service de restauration quotidien, des pr\u00e9parations en cuisine et un service traiteur \u00e9v\u00e9nementiel r\u00e9gulier. L\u2019\u00e9quipe utilise la formule <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/fr\/page-de-contact-enterprise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enterprise de l\u2019Orbi<\/a> pour suivre automatiquement le gaspillage alimentaire. Le syst\u00e8me enregistre chaque d\u00e9chet et le traduit en tableaux de bord clairs qui indiquent les actions \u00e0 entreprendre. Enti\u00e8rement automatis\u00e9 et sans besoin de formation, il offre aux managers une lecture rapide des tendances \u00e0 l\u2019origine de la surproduction et des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires.<\/p><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La valeur Enterprise se manifeste de deux fa\u00e7ons. D\u2019une part, une vue centralis\u00e9e des donn\u00e9es permet d\u2019aligner les standards et de suivre les progr\u00e8s sur tous les sites. D\u2019autre part, le syst\u00e8me est pens\u00e9 pour les diff\u00e9rents sc\u00e9narios de restauration \u2014 du buffet au service traiteur, afin qu\u2019un mode op\u00e9ratoire efficace sur un site puisse \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9 plus largement sur les autres en toute confiance.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-results-that-matter-to-an-enterprise-caterer\">Des r\u00e9sultats concrets pour un service de restauration en entreprise<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vermaat ont obtenu un impact mesurable.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>44 % de gaspillage alimentaire en moins par rapport \u00e0 la r\u00e9f\u00e9rence initiale<\/li>\n\n\n\n<li>11 693 kg de nourriture sauv\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>33 801 kg de CO\u2082 \u00e9vit\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-vermaat-playbook-for-multi-site-catering\">La m\u00e9thode Vermaat pour la restauration d\u2019entreprise multi-sites<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Suivre automatiquement le gaspillage pour \u00e9tablir une base de donn\u00e9es commune et fiable, \u00e9liminer les suppositions et partager les chiffres entre les services.<\/li>\n\n\n\n<li>Adapter la restauration \u00e9v\u00e9nementielle en ajustant les volumes et les r\u00e9assorts au plus pr\u00e8s de la demande.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9employer intelligemment les exc\u00e9dents s\u00fbrs afin de pr\u00e9server la valeur et r\u00e9duire le gaspillage.<\/li>\n\n\n\n<li>S\u2019appuyer sur les tableaux de bord pour suivre au quotidien les progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s, en convenant d\u2019une action concr\u00e8te par jour.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-what-this-means-for-enterprise-leaders\">Ce que cela signifie pour les dirigeants de la restauration d\u2019entreprise<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec l\u2019Orbi, les \u00e9quipes centrales de Vermaat disposent d\u2019un levier clair pour am\u00e9liorer les performances sur tous les sites. Facile \u00e0 d\u00e9ployer et con\u00e7u pour le rythme des cuisines actives, il s\u2019int\u00e8gre naturellement aux cuisines de restauration d\u2019entreprise. Les responsables de portefeuille gagnent en clart\u00e9 et en r\u00e9activit\u00e9. Les \u00e9quipes sur site adoptent des routines simples, efficaces et durables. R\u00e9sultat : des \u00e9conomies durables et une meilleure exp\u00e9rience client.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-orbisk-x-enterprise-catering\">Orbisk \u00d7 restauration d\u2019entreprise<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><p>Vous \u00eates un traiteur ou g\u00e9rez un service de restauration d'entreprise et cherchez des informations plus claires sur vos performances ? <a href=\"https:\/\/orbisk.com\/fr\/produit\/how-it-works\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Essayez l\u2019Orbi<\/a> : une d\u00e9mo gratuite et une consultation suffisent \u00e0 comprendre comment nos solutions peuvent transformer vos donn\u00e9es en actions concr\u00e8tes. Moins de gaspillage. Moins de co\u00fbts. Des clients plus satisfaits.<\/p><\/p>\n\n<div class=\"wp-block-button blog-button-cta popmake-846\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" style=\"color:#f9f6eb;background-color:#54aa52\">Contactez-nous <\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le service de restauration en entreprise \u00e0 grande \u00e9chelle exige clart\u00e9, rapidit\u00e9 et constance. Chez Triodos, l\u2019\u00e9quipe Vermaat a utilis\u00e9 Orbisk pour savoir exactement ce qui \u00e9tait gaspill\u00e9, quand et pourquoi. Ces donn\u00e9es se sont rapidement transform\u00e9es en actions gr\u00e2ce \u00e0 des routines simples et efficaces. 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Vermaat chez Triodos a r\u00e9duit son gaspillage alimentaire de 44 % et \u00e9conomis\u00e9 plus de 11 000 kg de nourriture, gr\u00e2ce au suivi automatis\u00e9, \u00e0 la vue centralis\u00e9e et \u00e0 des actions quotidiennes guid\u00e9es par l\u2019IA.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/orbisk.com\/fr\/blog\/etude-de-cas-de-service-de-restauration-en-entreprise-vermaat-et-triodos-reduisent-le-gaspillage-alimentaire-de-44-avec-orbisk-et-transforment-les-donnees-en-actions-quotidiennes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c9tude de cas de service de restauration en entreprise : Vermaat et Triodos r\u00e9duisent le gaspillage alimentaire de 44 % avec Orbisk et transforment les donn\u00e9es en actions quotidiennes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Service de restauration en entreprise avec Orbisk. 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