Le vrai coût du gaspillage alimentaire est largement sous-estimé. Chaque jour, des millions de repas finissent à la poubelle. Un bagel à moitié grignoté, une part de pizza abandonnée, une salade laissée de côté. C’est discret, presque banal. Hors de vue, hors d’esprit. Mais derrière chaque assiette jetée, il y a bien plus qu’un simple déchet : des ressources gaspillées, des revenus perdus et du carbone qui s’accumule dans l’atmosphère.

Alors que New York accueille des leaders du monde entier pour la Climate Week, c’est le moment idéal pour braquer les projecteurs sur ce problème trop souvent ignoré, parce qu’on ne peut agir que sur ce qu’on voit.

Le coupable caché du changement climatique

Le gaspillage alimentaire est l’un des plus grands défis climatiques dont on parle trop peu. Près de 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent d’aliments jamais consommés ; c’est plus que l’ensemble du secteur aérien.

L’impact est saisissant :

• Chaque bagel jeté ne représente pas seulement un petit déjeuner perdu, mais aussi toute l’eau, les terres et l’énergie qu’il a fallu pour le produire.
• Une simple part de pizza à la new-yorkaise, ce sont des kilos de CO₂ libérés pour rien.
• Et même le bretzel ou le hot-dog acheté sur un coin de rue laisse une empreinte carbone non négligeable une fois jeté.

La tragédie, c’est que ces coûts restent rarement visibles. Les déchets disparaissent dans la poubelle, et avec eux, l’occasion d’agir.

Le pouvoir de la visibilité – Le coût réel du gaspillage alimentaire, rendu visible

C’est là qu’intervient Orbisk. Grâce à l’IA, Orbisk capture, mesure et permet de visualiser le gaspillage alimentaire en temps réel. Chaque aliment jeté est enregistré, analysé, puis transformé en données exploitables pour aider les équipes à agir.

Quand le gaspillage devient visible et agir devient possible. Un bagel jeté n’est plus une perte invisible, c’est un signal clair. Une assiette de salade intacte n’est plus juste un oubli, c’est une ligne du bilan carbone qu’on peut faire baisser.

Cette visibilité change tout. Elle transforme le gaspillage d’un coût invisible en catalyseur de changement. Et soudain, le vrai coût du gaspillage alimentaire devient clair.

Pourquoi la Semaine du climat compte

Impossible de parler de New York sans parler de ce qu’on y mange. Bagels, pizza, hot-dogs, cheesecake – autant de symboles d’une identité culinaire aussi riche que cosmopolite. Pourtant, la même ville produit chaque jour des montagnes de déchets alimentaires.

Alors que dirigeants, innovateurs et acteurs du changement se réunissent pour la Climate Week NYC, le message est sans appel : agir n’est plus une option, c’est une urgence.

Orbisk fait de cette urgence une priorité. Pour les hôtels, restaurants et acteurs de la restauration, chaque assiette suivie devient un levier pour agir : réduire les coûts, simplifier les opérations et diminuer l’impact environnemental. Ce qui se joue derrière les portes des cuisines, dans les cafétérias et les buffets a un impact bien au-delà de leurs murs.

D’invisibles à exploitables

Quand le gaspillage devient visible, la responsabilité s’installe. Et avec elle viennent les résultats. Les hôtels peuvent réduire leurs coûts tout en améliorant leurs performances en matière de durabilité.

Les restaurants peuvent ajuster leurs menus, leurs portions et leurs achats en s’appuyant sur des données concrètes. Le secteur de l’hôtellerie-restauration a le pouvoir de devenir un moteur clé de la réduction des émissions.

Les déchets ne disparaissent pas une fois à la poubelle. Ils laissent une trace : ils se transforment en carbone, en pertes financières et en opportunités perdues. Orbisk veille à ce qu’ils ne passent plus inaperçus.

Conclusion

À la Climate Week NYC, visibilité rime avec action. En rendant l’invisible visible, Orbisk aide le secteur de l’hôtellerie-restauration à s’attaquer à l’un des défis climatiques les plus urgents — et pourtant tout à fait solvables. Orbisk transforme un problème ignoré en opportunité de changement.

Parce que chaque repas, chaque assiette et chaque décision compte.

Orbisk rend le gaspillage alimentaire visible, pendant que le monde préfère l’ignorer — pour qu’il appartienne enfin au passé.

Envie d’en savoir plus ? Contactez notre équipe commerciale pour une démo de l’Orbi et une consultation.

FAQ

Quel est le vrai coût du gaspillage alimentaire ?

Il dépasse largement la simple valeur des aliments jetés. Il englobe les ressources naturelles nécessaires à leur production — l’eau, les terres et l’énergie —, les revenus perdus pour les entreprises et les émissions de gaz à effet de serre qui en résultent. À l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire est responsable de 8 à 10 % des émissions, soit plus que l’ensemble du secteur aérien.

Pourquoi le gaspillage alimentaire est-il un enjeu urgent pendant la Climate Week NYC ?

La Climate Week NYC rassemble dirigeants, entreprises et acteurs du changement autour d’un même objectif : relever les défis climatiques. Mettre en lumière le vrai coût du gaspillage alimentaire pendant cet événement, c’est rappeler son impact colossal sur le climat — et l’urgence de solutions concrètes et évolutives. Un message d’autant plus fort dans une ville comme New York, où la culture culinaire est légendaire… et le gaspillage alimentaire tout aussi immense.

Quelle quantité de nourriture est gaspillée à New York ?

Chaque année, la ville génère près de 250 000 tonnes de déchets alimentaires, principalement issus des restaurants, des hôtels et des foyers. Chaque bagel, chaque part de pizza ou bretzel jeté ne représente pas seulement de l’argent perdu — il alourdit aussi l’empreinte carbone de la ville. S’attaquer au vrai coût du gaspillage localement, c’est agir pour un impact global.

En quoi le gaspillage alimentaire affecte-t-il les restaurants et les hôtels ?

Pour les acteurs de l’hôtellerie-restauration, le gaspillage alimentaire fait grimper les coûts et réduit l’efficacité opérationnelle. Au-delà des pertes financières, chaque repas jeté alourdit aussi l’impact environnemental. En rendant visible le vrai coût du gaspillage, les hôtels et restaurants peuvent mieux ajuster les portions, planifier leurs menus avec précision et réduire à la fois leurs coûts et leurs émissions.

Quelles technologies de cuisine permettent de suivre le gaspillage alimentaire en temps réel ?

Des solutions pilotées par l’IA comme Orbisk rendent le gaspillage visible en temps réel. En capturant et en analysant chaque assiette jetée, les entreprises obtiennent des informations précises qu’elles peuvent traduire en actions concrètes. Résultat : moins de dépenses, une empreinte carbone réduite et de meilleures performances en matière de durabilité.