Pensez-vous encore que le développement durable dans l’hôtellerie n’est qu’une tendance ? Un rapport alarmant du Boston Consulting Group (BCG) prévoit qu’à l’horizon 2030, le gaspillage alimentaire augmentera d’un tiers – jusqu’à 66 tonnes par seconde, soit environ 97 000 USD gaspillés… chaque seconde.
Le gaspillage alimentaire n’est donc pas seulement un problème environnemental : c’est aussi un gouffre financier qui plombe vos résultats. À la question « Le développement durable dans l’hôtellerie est-il important ? », la réponse est évidente : oui !
Heureusement, il existe des solutions : recycler, donner les restes, composter… toutes ces actions comptent, mais elles ne s’attaquent pas à la vraie racine du problème. La différence se fait bien en amont : en prévenant le gaspillage alimentaire. Et c’est peut-être plus simple que vous ne le pensez. Voyons ensemble pourquoi le développement durable dans l’hôtellerie est essentiel – et comment vous pouvez transformer vos pratiques dès aujourd’hui.
Pourquoi le développement durable est-il important dans l’hôtellerie ?
Ce n’est un secret pour personne : le gaspillage alimentaire représente une perte énorme de revenus dans le secteur. Rien qu’en 2022, l’hôtellerie-restauration a gaspillé près de 294 millions de tonnes de denrées. Et chaque année, un tiers des aliments produits finit à la poubelle. Imaginez maintenant réduire vos achats d’ingrédients de 33 % tout en augmentant la satisfaction client, la productivité et l’efficacité de votre cuisine. Le feriez-vous ?
Les objectifs mondiaux de réduction du gaspillage se traduisent désormais en réglementations. Dans un secteur qui évolue vers plus de durabilité, hôtels et restaurants doivent agir vite. Et la première étape pour avancer vers ces objectifs est claire : prévenir le gaspillage alimentaire.
Envie d’en savoir plus ? Découvrez l’article complet sur les coûts cachés du gaspillage alimentaire.
Réduire le gaspillage ne se résume pas seulement à économiser de l’argent et à respecter la réglementation. C’est aussi un puissant levier pour séduire les clients.
Réduction des déchets et satisfaction des clients
Selon une étude de Skift :
- 53 % des consommateurs sont prêts à payer plus pour des prestataires respectueux de l’environnement.
- 76 % des Millennials et Gen Z sont prêts à payer plus pour un hébergement écoresponsable.
Bien sûr, cela varie selon les cultures, mais la tendance est claire : la demande pour des pratiques écoresponsables est en forte hausse. Plus important encore, ces voyageurs écoresponsables recherchent une véritable durabilité, pas du greenwashing. Alors, comment rendre vos efforts plus visibles ?
La première étape ? Partager vos actions et vos résultats en toute transparence. Cela renforce votre réputation, bien sûr, mais permet aussi à vos clients de mieux comprendre vos efforts, votre engagement et de s’y intéresser davantage. Et surtout, cette transparence a un impact concret et mesurable.
Cela nous mène tout droit à la question suivante : comment passer au zéro déchet et faire vos premiers pas vers une cuisine plus durable.
Comment atteindre vos objectifs de durabilité ?
Comme mentionné, être transparent et rendre vos efforts de réduction du gaspillage visibles peut influencer positivement le comportement des clients face aux restes dans leur assiette. Selon une étude sur les habitudes de consommation en hôtellerie, une simple incitation peut réduire le gaspillage alimentaire de 14 à 20 %.Une solution simple, concrète et puissante pour rendre vos clients acteurs de votre démarche durable.
Passons maintenant au levier principal, celui qui évitera que la majorité de vos aliments ne finissent à la poubelle.
- Suivre votre gaspillage alimentaire
C’est le trésor caché, la clé des économies. Si vous parvenez à suivre efficacement votre gaspillage, vous disposez des données nécessaires pour identifier vos principales sources de pertes.
Avec Orbisk, suivez automatiquement votre gaspillage, simplement et avec précision. Notre Orbi, un traqueur intelligent équipé d’une caméra IA et d’une balance intégrée, analyse en 0,5 seconde ce que vous jetez, quand, en quelle quantité et pourquoi. Il suffit de présenter l’aliment à la caméra… l’IA s’occupe du reste.
Maintenant que vous détenez la clé pour libérer le potentiel de votre cuisine, il est temps de passer à l’action. Chez Orbisk, nous partageons régulièrement des articles et témoignages clients remplis de conseils et de bonnes pratiques pour réduire le gaspillage. Cliquez ici pour les découvrir et lancer vos propres initiatives durables.
Adopter le développement durable : est-ce fait pour vous ?
Oui. Le BCG souligne également qu’il sera impossible de résoudre le problème du gaspillage alimentaire si chacun agit seul. Et c’est exactement ce que propose Orbisk.
Suivre votre gaspillage est la première étape de votre parcours vers la durabilité. Conçu pour les cuisines professionnelles, l’Orbi enregistre automatiquement tous vos déchets — simplement, rapidement et sans perturber votre rythme en cuisine.
Alors… pensez-vous vraiment que le développement durable dans l’hôtellerie soit encore une option ?
Si vous êtes convaincu du contraire, cliquez ci-dessous pour contacter notre équipe et découvrir la solution Orbisk la mieux adaptée à votre (vos) cuisine(s) !
