Vous le savez sûrement déjà : un tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. Cela représente 16 % des émissions de gaz à effet de serre dans l’UE et près de 940 milliards de dollars par an !
Ces chiffres montrent bien que le gaspillage alimentaire est l’un des principaux contributeurs au changement climatique. Et aussi, très probablement, un gouffre financier. Heureusement, une solution existe pour ce problème majeur ! Si vous pouviez économiser 30 % de votre budget alimentaire chaque année, ça vous dirait ?
Le combat de Raffles Singapore contre le gaspillage alimentaire
Raffles Singapore, hôtel de luxe emblématique, est mondialement reconnu pour son histoire riche, son élégance inégalée et son charme intemporel. La durabilité étant une de leurs valeurs fondamentales, ils ont pris la décision de réduire leur gaspillage alimentaire.
Réduire le gaspillage alimentaire dans les hôtels peut être un véritable défi. Les buffets et les plats préparés sont souvent jetés à cause des difficultés à prévoir précisément les quantités nécessaires. Toute cette nourriture jetée, c’est aussi de l’argent perdu. Raffles Singapore l’a bien compris et a décidé d’agir.
Guider la réduction du gaspillage alimentaire avec l’échelle de Moerman
Alors, comment un hôtel de luxe comme Raffles Singapore s’attaque-t-il au gaspillage alimentaire ? Vous seriez surpris de voir comme c’est simple. L’échelle de Moerman présente les stratégies les plus efficaces pour réduire le gaspillage alimentaire, en les classant de la méthode la plus à la moins souhaitable. Tout en haut de l’échelle, on trouve la prévention – éviter le gaspillage dès le départ – une approche considérée comme la plus efficace et durable.
C’est là qu’Orbisk entre en jeu. Orbisk s’aligne parfaitement sur cette philosophie en se concentrant sur la prévention du gaspillage alimentaire. En suivant cette approche, Orbisk aide les cuisines à économiser de l’argent tout en réduisant le gaspillage, ce qui en fait la solution la plus avantageuse.
Cet article vous dévoilera les stratégies et technologies qu’a utilisées Raffles Singapore pour réduire son gaspillage alimentaire de 29 % en quelques semaines, et comment vous pouvez obtenir des résultats similaires dans votre propre hôtel.
Comment Orbisk a accompagné le Raffles Singapore dans sa stratégie de réduction du gaspillage alimentaire
Comprendre précisément d’où vient votre gaspillage alimentaire, savoir quand, combien et quel type d’aliments est gaspillé peut sembler presque impossible, mais c’est la première étape pour le réduire. Pour y parvenir, il faut cependant disposer des bons outils. Orbisk rend ce processus simple et efficace pour vous.
Orbisk propose la solution la plus facile à utiliser pour automatiser le suivi des aliments et réduire le gaspillage dans votre cuisine professionnelle avec un minimum d’effort. Sans aucun besoin d’effectuer des saisies manuelles, Orbi, le moniteur entièrement automatisé d’Orbisk, offre un système de suivi des aliments basé sur l’IA, sans contact. Cela permet à votre équipe de suivre précisément le gaspillage alimentaire, sans perdre de temps.
Orbi le fait grâce à un capteur intelligent qui peut reconnaître, différencier et enregistrer les aliments gaspillés, même s’ils sont mélangés.
Alors, comment le Raffles Singapore a-t-il utilisé ces données pour réduire son gaspillage alimentaire ? Voyons cela de plus près.
Les Stratégies qui ont Conduit à une Réduction de 29 % du Gaspillage Alimentaire
Analyse des Données & Actions Concrètes
Une fois les données collectées par Orbi, l’équipe en cuisine, avec le soutien des coachs en gaspillage alimentaire d’Orbisk, les a analysées. Ils ont ainsi pu identifier où, quand et quel type d’aliment était gaspillé. Les coachs d’Orbisk sont là pour accompagner votre équipe à chaque étape du processus, pour s’assurer que les données sont bien comprises et pour définir les prochaines actions concrètes.
Grâce à ces informations, les équipes de cuisine peuvent prévoir avec beaucoup plus de précision les quantités d’aliments à préparer, ce qui réduit considérablement le gaspillage alimentaire. Simple, n’est-ce pas ?
En seulement 6 semaines, Raffles Singapore a pu réduire son gaspillage alimentaire de 29 %, économisant ainsi 1,097 kg de nourriture, soit l’équivalent de 2 437 repas !
Et sur le plan financier ? En 6 semaines, ils ont économisé plus de €9,000 en coûts liés au gaspillage alimentaire et réduit leurs émissions de CO₂ de 3,220 kg ! C’est comme si nous retirions 700 voitures de la circulation pendant une journée. Ça, c’est ce qu’on appelle être vraiment écolo 😉
Comment Orbisk peut aider votre hôtel à atteindre des résultats similaires
Les principaux avantages de la réduction du gaspillage alimentaire avec Orbi dans votre hôtel :
- Réduction du gaspillage alimentaire : Jusqu’à 50 % de gaspillage en moins
- Économies : Jusqu’à €55,000 économisés par an
Impact environnemental : En réduisant votre gaspillage alimentaire, vous économisez de l’eau et du CO₂ utilisés pour la production alimentaire
Utilisation ultra simple : Rien d’autre à faire que de présenter l’assiette au moniteur Orbi, qui prend une photo en une demi-seconde
Installation facile : Plug and play. Branchez et commencez à économiser
Support continu : Un coach en gaspillage alimentaire vous accompagnera tout au long de votre parcours vers le zéro gaspillage
Envie de voir les mêmes résultats dans votre cuisine professionnelle ? Orbisk peut vous y aider en vous fournissant un outil de gestion des déchets alimentaires, de l’expertise et des données exploitables sur votre gaspillage alimentaire. Réduisez votre gaspillage jusqu’à 50 % et économisez jusqu’à €55,000 chaque année.
Cliquez sur le bouton ci-dessous, et notre équipe vous contactera pour planifier une consultation gratuite et une démonstration. Laissez-nous vous aider à économiser de l’argent et à protéger l’environnement !
