Vous vous demandez comment votre hôtel ou votre cuisine pourrait réduire son gaspillage alimentaire ? Le Novotel Amsterdam City se posait la même question – mais plutôt que de se contenter d’y réfléchir, ils ont décidé de passer à l’action.

Réduire le gaspillage en cuisine, c’est tout un art… mais avec la bonne recette, c’est possible ! Le suivi manuel des déchets fait perdre un temps précieux – et en cuisine, le temps, c’est de l’argent ! L’équipe du Novotel Amsterdam City en a très vite pris conscience et s’est mise en quête d’une solution. C’est là qu’Orbisk est entré dans leur cuisine, avec son dispositif de suivi des déchets automatisé, piloté par l’IA. Résultat ? Moins de gaspillage et des profits qui grimpent en flèche ! Découvrez comment ils ont réduit leur gaspillage et maximisé leurs profits.

Réduire le gaspillage alimentaire grâce à Orbisk

Vous vous demandez peut-être comment un système de suivi peut aider à réduire le gaspillage ? Rassurez-vous, c’est la question que tout le monde se pose au début. Voici comment fonctionne l’Orbi, et comment le Novotel Amsterdam City a utilisé ses données pour réduire son gaspillage alimentaire de 33 % en moins de 12 mois.

Les stratégies utilisées par le Novotel Amsterdam City pour réduire son gaspillage :

• Les données historiques sont essentielles
  • Ils collectent un maximum d’informations sur les groupes de banquets : nationalité, objectif de la réunion, type de participants, nombre de chambres réservées, ratio hommes/femmes… Chaque groupe a des attentes uniques et implique une approche sur mesure.
• Des achats basés sur les données
  • Grâce aux données de l’Orbi, les achats sont ajustés avec précision – parfois même au demi-kilo près. L’équipe analyse ces données quotidiennement pour affiner les commandes et éviter les excédents. Plus le groupe est grand, plus ils peuvent ajuster les quantités commandées à la baisse.
• Revue régulière des photos Orbisk avec toute l’équipe
  • Les équipes se réunissent régulièrement pour analyser les photos prises par l’Orbi et élaborent des plans d’action à court terme en fonction des résultats.
• Encouragement et motivation
  • Lorsque les équipes utilisent l’Orbi et voient leurs efforts se traduire par des résultats concrets, il est essentiel de maintenir cette dynamique avec une communication positive.
• Anticiper les restes non évitables

  • Personne ne veut se retrouver avec un congélateur plein de restes. Le Novotel Amsterdam City veille à ce que les restes non évitables soient toujours valorisés, par exemple, par le biais du compostage.

Vous voyez la tendance ? Exactement : la donnée est reine. Pour réduire efficacement le gaspillage alimentaire, les données sont votre meilleur allié. Sans données, c’est comme viser une cible dans le noir… en tournant sur vous-même. Alors, arrêtez de tourner en rond et allumez la lumière avec Orbisk, comme l’a fait le Novotel Amsterdam City.

Quels résultats ont-ils obtenus ? Voyons cela de plus près.

Les résultats concrets d’une réduction du gaspillage alimentaire

• Réduire son gaspillage alimentaire de 33 %
• Économiser plus de 3 300 kg de nourriture
• Réaliser plus de 27 000 € d’économies
• Éviter plus de 10 000 kg d’émissions de CO₂

Cela correspond à la quantité de carbone absorbée par 4 hectares de forêt en un an. Impressionnant, non ? C’est l’impact invisible du gaspillage alimentaire. Heureusement, il existe des solutions pour l’éviter – et vous venez d’en lire un exemple concret. Réduire le gaspillage, ce n’est pas un obstacle, c’est une véritable opportunité !

Votre cuisine peut-elle en bénéficier aussi ?

La réponse est simple : oui. Toutes les cuisines peuvent tirer profit de la réduction du gaspillage alimentaire. L’impact dépend de la taille de votre cuisine, bien sûr – mais bonne nouvelle : l’Orbi, notre dispositif de suivi automatisé piloté par l’IA, s’adapte à toutes les cuisines, les petites comme les grandes.

L’utilisation de l’Orbi est ultra simple : il suffit de présenter les aliments devant la caméra pendant moins d’une demi-seconde. L’IA analyse ensuite l’image pour identifier l’aliment, déterminer quand il a été jeté et pourquoi (découpes, restes d’assiette, surproduction, etc.). Et ce n’est pas tout : c’est aussi le seul dispositif capable d’identifier le type de contenant concerné (bac gastro, assiette de buffet, planche de préparation…), ce qui vous donne un niveau de détail supplémentaire.

Faites le premier pas – contactez notre équipe pour une consultation gratuite et une démo de l’Orbi ! Envie d’en savoir plus ? Cliquez ici pour découvrir comment le Raffles Singapore a réduit son gaspillage de 29 % et économisé plus de 9 000 € en seulement 9 semaines avec Orbisk.

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