Marre du gaspillage alimentaire ? Commençons par peaufiner vos achats. C’est parfait pour notre belle planète et pour votre budget. En optimisant votre processus de commande, vous pourriez économiser jusqu’à 10 % sur les coûts liés au gaspillage. Alléchant, n’est-ce pas ?
On est tout à fait d’accord. Alors, ajustez votre toque de chef et plongez avec nous dans l’univers excitant des commandes astucieuses et des achats malins. Préparez-vous à découvrir des astuces pratiques à appliquer illico presto pour que, même dans votre cuisine pro, moins de produits se retrouvent au rebut.
Décortiquez votre processus de commande
Un processus de commande au poil, sans surplus d’ingrédients destinés à la poubelle, ça vous dit ? Ce n’est pas une utopie. Vous avez juste besoin d’un peu de flair. Trouvez-le en vous interrogeant :
- Combien ajoutez-vous en plus sur chaque commande et est-ce bien nécessaire ?
On a tendance à surcommander par peur de manquer. Alors, identifiez les produits qui finissent le plus souvent à la trappe et réajustez les quantités. C’est ça, l’achat futé.
- Qui est aux commandes pour les commandes ? Cette personne est-elle la plus indiquée ?
Que ce soit le chef, le sous-chef ou le petit nouveau, la personne qui commande doit avoir la meilleure vision d’ensemble sur le stock, les besoins et les habitudes des clients. Et c’est à elle de veiller au grain pour que les nouveaux produits soient stockés au poil, loin des anciens.
- Quelle est la cadence de vos livraisons et peut-elle être optimisée ?
Parfois, les fournisseurs ne passent pas assez souvent, ce qui peut vous pousser à acheter en gros. Et bam, vous vous retrouvez avec un stock pléthorique. Avant de vous en rendre compte, des produits pas frais finissent au rebut. Dommage pour les produits et pour votre porte-monnaie.
Un petit tour dans le passé
Prévoir le nombre de convives est clé pour affiner vos commandes. Cela vous permet d’analyser vos ventes passées et d’éviter les excès ou les manques. Astucieux, non ?
Mais sans boule de cristal, prédire l’affluence peut être compliqué. Plutôt que d’essayer de deviner l’avenir, plongez dans vos archives. Regardez les tendances passées pour anticiper vos besoins.
Orbi, votre allié anti-supposition
Analyser, c’est bien, mais sans les bonnes données, on navigue à vue. Heureusement, Orbi est là pour vous épauler. Notre moniteur de gaspillage alimentaire automatique capture en un éclair ce que vous jetez, combien et pourquoi. Un atout pour équilibrer vos commandes, peaufiner vos stocks et planifier vos achats de manière plus précise. Et ça, c’est bon pour réduire le gaspillage et pour vos finances.
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Soyez flexible et inventif
Vous pouvez affiner votre processus de commande, mais l’imprévu fait partie du jeu. Un jour avec moins de clients que prévu, un plat qui séduit moins, ou une livraison trop généreuse, et vous voilà avec un surplus d’avocats.
À ce moment-là, deux choix s’offrent à vous : laisser les avocats se gâter ou transformer le surplus en une spécialité temporaire – qui a dit guacamole ? Et voilà votre stock qui s’envole plutôt que de finir à la benne.
Le message est clair : pour chaque produit commandé, pensez à des plans B. Et si ça ne se vend pas aujourd’hui, assurez-vous que ça puisse être conservé pour éviter le gaspillage.
Partagez vos astuces de pro
Chez Orbisk, on adore apprendre de vos expériences. Vous avez des trucs de pro pour peaufiner vos commandes, une astuce originale pour limiter le gaspillage ou une stratégie en or pour valoriser vos ingrédients ? Faites-nous signe et partagez votre savoir-faire via « >support@orbisk.com.
