Voedselverspilling, hoe benadeeld dit bedrijven?

Voedselafval wereldwijd en in nederland

Ieder jaar wordt er wereldwijd 1,3 miljard ton voedsel weggegooid. Dat is maar liefst een derde van al het voedsel dat geproduceerd wordt. De horeca heeft hier een belangrijk aandeel in: volgens de Rabobank is de horeca verantwoordelijk voor 14% van al het voedsel dat in Nederland weggegooid wordt. Door de sluitingen van horeca ondernemingen ligt dit percentage naar verwachting nog hoger.

Wist je dat 1/3 van al het voedsel dat wordt geproduceerd verloren gaat voordat het de consument bereikt?

de kosten van voedselafval

Een middelgroot restaurant verspilt tussen de 30 en 60 kilo voedsel op een dag. Dat is gemiddeld 250 euro aan directe inkoopkosten van voedsel dat je ook op de menukaart had kunnen zetten! En hier houdt het niet op, er zijn namelijk ook indirecte kosten verbonden aan het verspilde voedsel:

  1. het laten ophalen van gft-afval (gemiddeld 0,20 euro per liter)
  2. het onnodig koelen van het eten in koelkast/diepvries
  3. het onnodig opwarmen van het eten
  4. de tijd van medewerkers die besteed zijn aan de bereiding en andere handelingen

Per jaar komen de directe inkoopkosten van voedselverspilling neer op gemiddeld 55.000 euro per restaurant en verspilt de Nederlandse horeca in totaal 825 miljoen euro!

Ontwerp zonder titel (1)

De planeet

Voedselverspilling heeft een impact op vele kostbare middelen als landbouwgrond, water, energie, grondstoffen en CO2 uitstoot. Terwijl de wereldbevolking blijft groeien, moet onze uitdaging niet zijn om meer voedsel te verbouwen, maar om meer mensen te voeden met het huidige voedsel door minder te verspillen van wat we al produceren. 

Toch is de impact nog veel te groot en moet er wat gedaan worden om de planeet niet op te maken.

Als we kijken naar de landbouwgrond wordt er wereldwijd 1,4 miljard hectare gebruikt om voedsel te verbouwen wat simpelweg wordt weggegooid. De productie van voedsel is verantwoordelijk voor 25% van de totale Co2 uitstoot, en voor 60% van het verlies aan biodiversiteit op het land. De CO2 uitstoot van voedselverspilling staat gelijk aan alle wereldwijde vluchten per jaar, keer 4! 

Bij een gemiddeld restaurant ziet de impact van voedselverspilling er per jaar als volgt uit:

  • 10.000 KG aan bruikbaar voedsel, 
  • 45.000 KG Co2, 
  • 70.000.000 Liter water.

De winstmarge

In de tijd na corona, een tijd die ondernemers veel geld heeft gekost, is het nog belangrijker om goed te kijken naar de mogelijkheden om onnodige kosten te besparen. Voedselverspilling is een enorme factor in de winstmarge waar veel bedrijven zich niet bewust van zijn. 

Bijvoorbeeld:

  • Gemiddeld verdwijnt 10 50% van het bereide eten in de kliko. 
  • Stel 30% van je omzet bestaat uit inkoop 
  • Dan kost dat 3 tot 15% van je winstmarge

Hier wordt alleen nog maar gekeken naar de directe inkoopkosten. Denk ook aan de eerder genoemde kosten die je niet direct zou koppelen aan weggegooid eten.

oplossingen

Too good to go

Met de app van Too Good to Go koop je een ‘Magic box’ bij een hotel, restaurant of supermarkt bij jou in de buurt. Zo kan een consument op een afgesproken tijdstip eten ophalen dat op die dag niet verkocht is. Op deze manier kan er voedselverspilling verminderd worden in de consumentenmarkt en is het goedkoper voor de consument om eten van restaurants aan te kunnen schaffen. 

Bestelbewuster

BestelBewuster levert software die bedrijven kunnen inzetten bij het bestrijden van voedselverspilling binnen de bedrijfscatering. Het werkt als volgt: tijdens zakenlunches blijven er vaak broodjes over, omdat bijvoorbeeld niet alle werknemers komen lunchen. Via BestelBewuster kunnen bedrijven en organisaties hun cateringmoment plannen, deelnemers uitnodigen en hen zelf laten kiezen welk broodje ze graag ontvangen. Zo verminder je voedselverspilling in de catering

orbisk

Orbisk is een Nederlandse startup met een volledig automatische food waste-monitor. Deze monitor fotografeert voedsel dat wordt weggegooid en biedt waardevolle data aan horecagelegenheden. Dit maakt het mogelijk om hun food waste tot 50% te reduceren. Dit resulteert in een verbetering van de winstmarge op inkoopkosten van 5%. Onze geavanceerde technologie is door iedereen te gebruiken.

INTERESSE?

KONTAKTIEREN SIE UNS UNVERBINDLICH