A estas alturas, seguramente ya sabes que un tercio de todos los alimentos preparados para el consumo humano se desechan y se desperdician. Esto representa el 16% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero en la UE y cerca de 940 mil millones de dólares cada año.

Estos datos nos confirma que el desperdicio de alimentos es uno de los mayores contribuyentes al cambio climático. Y posiblemente también esté afectando a los resultados financieros de tu negocio. ¡Afortunadamente, hay una solución a este problema! Si pudieras ahorrar el 30% del dinero que gastas en alimentos cada año, te interesaría tomar medidas al respecto, ¿cierto?

La lucha del hotel Raffles Singapur contra el desperdicio de alimentos

Raffles Singapur es un icónico hotel de lujo, conocido en todo el mundo por su historia, elegancia incomparable y glamour del viejo mundo. Con la sostenibilidad como uno de sus valores fundamentales, decidieron tomar medidas para reducir su desperdicio de alimentos.

Reducir el desperdicio de alimentos en los hoteles puede ser un desafío difícil. Los buffets y las comidas preparadas a menudo se desperdician debido a las dificultades en la planificación y gestión de las comidas. Toda esa comida desperdiciada también significa dinero malgastado. Raffles Singapur se dio cuenta de esto y tomó acción al respecto.

Guiando la reducción de desperdicio de alimentos con la Escalera de Moermans

Entonces, ¿cómo trata un hotel de lujo como Raffles Singapur el problema del desperdicio de alimentos? Te sorprendería lo sencillol que es. La Escalera de Moermans visualiza las estrategias más efectivas para reducir el desperdicio de alimentos, clasificándolas desde los métodos más deseables hasta los menos deseables. En la parte superior de la escalera está la prevención —evitar que el desperdicio de alimentos ocurra—, que se considera como el enfoque más efectivo y sostenible.

Aquí es donde actúa Orbisk. Orbisk se alinea perfectamente con esta filosofía al centrarse en la prevención del desperdicio de alimentos. Al hacer esto, Orbisk ayuda a las cocinas a ahorrar dinero y prevenir el desperdicio de alimentos, lo que la convierte en la solución más deseable.

Este artículo te mostrará las estrategias y la tecnología que Raffles Singapur utilizó para reducir su desperdicio de alimentos un 29% en sólo unas pocas semanas, y cómo puedes lograr los mismos resultados en tu hotel.

El impacto de Orbisk en la estrategia de reducción de desperdicio de alimentos de Raffles Singapur

Obtener una comprensión clara de dónde proviene tu desperdicio de alimentos, cuándo se desperdicia, cuánto y qué es lo que se está desperdiciando puede parecer muy complicado de hacer por ti mismo, pero es el primer paso para reducir tu desperdicio de alimentos. Sin embargo, para lograrlo, necesitas las herramientas y la tecnología adecuadas. Orbisk se especializa en ofrecer soluciones para agilizar este proceso.

Orbisk ofrece la solución más fácil de usar que te permite automatizar el seguimiento de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos en tu cocina profesional con un mínimo esfuerzo. En lugar de depender de tareas manuales, Orbi, el monitor completamente automatizado de Orbisk, ofrece un sistema de registro de alimentos con IA que no requiere ningún contacto. Esto permite a tu personal de cocina rastrear con precisión el desperdicio de alimentos sin perder tiempo en procesos innecesarios o que consumen tiempo.

Orbi lo hace por ti utilizando un rastreador de desperdicio de alimentos con IA que puede reconocer, diferenciar y registrar los alimentos que se están desperdiciando, incluso si están mezclados.

La pregunta entonces es, ¿cómo utilizó Raffles Singapur estos datos para reducir su desperdicio de alimentos? A continuación te contaremos exactamente cómo lo hicieron.

Estrategias que llevaron a una reducción del 29% en el desperdicio de alimentos

Análisis de datos y conocimientos accionables

Una vez que Orbi recopiló los datos, el equipo de cocina, con el apoyo de los gestores de cuenta de Orbisk, los analizó. Luego identificaron dónde, cuándo y qué tipo de alimentos se desperdiciaban. Los gestores de cuenta de Orbisk están ahí para apoyar a tu equipo en cada paso del proceso. Asegurarse de que los datos se entiendan y ayudar a elaborar los próximos pasos accionables son una de las cosas en las que se centran los gestores de cuenta.

Con estos conocimientos, pueden predecir de manera mucho más precisa la cantidad de alimentos que se debe preparar, lo que resulta menos desperdicio de alimentos. Bastante sencillo, ¿verdad?

Para darte una idea de cuánto dinero, alimentos y CO2 ahorraron gracias a su colaboración con Orbisk, te ofrecemos un rápido resumen. En sólo unas 6 semanas, Raffles Singapur pudo reducir su desperdicio de alimentos en un 29%. ¡Ahorraron 1.097 kg de alimentos, lo que equivale a 2.437 comidas salvadas!

Entonces, en resumen, ¿cuánto dinero ahorraron? Bueno… ¡en solo 6 semanas, ahorraron más de 9,000 € de desperdicio de alimentos! ¡Y redujeron sus emisiones de CO2 en 3.220 kg! Eso equivale a retirar 700 coches de la carretera durante un día.

¿Cómo puede Orbisk ayudar a tu hotel a lograr resultados similares?

Principales beneficios de reducir el desperdicio de alimentos con Orbi en tu hotel:

• Reducción de desperdicio de alimentos: Hasta un 50% menos de desperdicio de alimentos.

• Ahorro de costes: Hasta 55.000 € ahorrados anualmente.

• Impacto ambiental: Al reducir tu desperdicio de alimentos, ahorras agua y CO2 utilizados en la producción de alimentos.

• Uso sin esfuerzo: No se necesita interacción física; sólo coloca el plato debajo de la pantalla y deja que tome una foto en medio segundo.

• Facilidad de instalación: Plug and play. Sólo hace falta enchufar el Orbi a una toma de corriente y comienza a reducir el despilfarro.

• Soporte continuo: Tu gestor de cuenta asignado de desperdicio de alimentos te acompañará en cada paso hacia el desperdicio cero.

¿Te gustaría ver los mismos resultados en tu cocina profesional? Orbisk puede ayudarte a lograrlo, proporcionando una herramienta de gestión del desperdicio de alimentos, experiencia y conocimientos accionables sobre tu desperdicio de alimentos. Reduce tu desperdicio de alimentos hasta en un 50% y ahorra hasta 55.000 € anualmente.

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