Zero food waste voor co-founder Richard

Zero food waste voor co-founder Richard

Op het menu deze week staat Richard, co-founder van Orbisk. Begin 2019 sloot hij zich aan bij Bart en Olaf in de reis naar zero food waste. Zijn hobby, het bakken van taart, werd vervangen door een nieuwe hobby: ondernemen. Wij vroegen hem naar wat zijn werk zo leuk maakt.

Waarom ben je begonnen bij Orbisk? 

“De vraag die ik mezelf in 2019 stelde is: waar word ik nu echt gelukkig van? Één ding kwam heel sterk naar voren, ik word blij van voedsel. Mijn dag vulde zich toen ook al met dat onderwerp. Ik bakte veel en in mijn werk bij Albert Heijn was het mijn doel op de marketing-afdeling om zo veel mogelijk voedsel te verkopen. Toch haalde ik hier niet genoeg voldoening uit. Vooral nadat ik mijn eerste dochter kreeg, werd de intrinsieke waarde om haar een betere wereld na te laten groter.”


“Ik kook niet meer, ik bak niet meer en ik sport minder, maar ik heb wel veel meer vreugde!”


Wat vind je het leuke aan je werk?

“Een onderneming is geen ‘nine-to-five’ job. Ik kook en bak niet meer en ik sport minder, maar ik heb wel veel meer vreugde. Het voelt niet meer als werken… Is het dan nog wel werken? Mijn dag draait nog steeds om voedsel, maar dan op een hele andere manier. Met een heel team werken we nu aan iets wat de horeca helpt om grip te krijgen op hun voedselstroom. Daarmee redden we eten en dat vind ik heel gaaf om te doen.“

Waar heb je het meest van geleerd? 

“Na jaren ervaring in een start-up wist ik wat ik van het ondernemerschap kon verwachten, maar hoe groot het probleem van voedselverspilling is, had ik van tevoren nooit verwacht.

Toen ik met Olaf in gesprek raakte over instappen bij het toenmalige Zero food waste, liet hij me foto’s en cijfers zien van het probleem dat hij wilde aanpakken. Pas op dat moment besefte ik me welke impact we met onze oplossing konden gaan maken op de horeca.

Al die kilo’s handmatig bijhouden is voor een chef namelijk niet te doen. In de dynamiek van een keuken moet inzicht komen zonder dat dit het keukenproces hindert. Dat is het mooie van deze onderneming. We helpen de chef, besparen geld voor de horeca en leveren daarmee ook een positieve impact op voor de wereld. En dat op een relatief simpele manier.”

Wat was je favoriete gerecht om te maken?

“Ik bakte veel taarten. Cheesecake is mijn favoriet. Ik maak zo af en toe nog wel tijd vrij om mijn oude hobby op te pakken hoor! Bijvoorbeeld toen ik de gender uitslag van mijn dochter kreeg. Daar hoorde een zelfgemaakte roze taart bij.”