Des outils de données de pointe aident les chefs à optimiser le service et à renforcer la précision opérationnelle à bord de Carnival Firenze
MIAMI (Floride) / UTRECHT (Pays-Bas) — Chaque jour, des milliers de repas sont servis à bord. Et quand chaque assiette compte, la précision devient un art. Carnival Cruise Line et Orbisk réinventent la cuisine en mer grâce à une intelligence en temps réel.
En six mois seulement, Carnival Cruise Line et Orbisk ont prouvé qu’une meilleure lecture des données pouvait tout changer : 17 % de précision supplémentaire dans les préparations et des équipes capables d’ajuster le service en temps réel, repas après repas.
Cette première embarquée pour Orbisk marque un véritable jalon : une plateforme d’IA capable de fournir des données fiables, même en pleine mer, malgré le mouvement constant et les contraintes inhérentes à une cuisine de navire.
Analyses de cuisine entièrement automatisées
Le système automatisé d’Orbisk agit comme un véritable centre de commandement pour la cuisine. Grâce à une technologie avancée de reconnaissance d’images, il enregistre automatiquement ce qui est préparé et servi — sans aucune saisie manuelle. Chefs et responsables accèdent ensuite à des données immédiatement exploitables via un tableau de bord personnalisé, ce qui facilite la planification de la production, l’ajustement des stocks et la fluidité du service en cuisine.
« Nos équipes cherchent toujours à s’améliorer et à offrir la meilleure expérience possible à nos passagers. Travailler avec Orbisk nous a apporté une nouvelle forme d’intelligence de cuisine qui nous aide à mieux planifier, à mieux coordonner et à réduire le gaspillage au quotidien », explique Damir Mrsic, vice-président adjoint chargé des opérations culinaires chez Carnival Cruise Line. « C’est une nouvelle façon de faire vivre notre stratégie Less Left Over à l’échelle de l’entreprise, avec un objectif clair : réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2030. »»
Ingénierie adaptée à l’environnement de croisière
Fournir des données fiables à bord d’un navire en mouvement représentait un défi inédit pour Orbisk. Les balances traditionnelles ne pouvant garantir des mesures stables en mer, l’équipe a développé un modèle d’IA capable de résister au mouvement et d’estimer le poids avec une grande précision — sans aucune balance.
« Fournir des données fiables sur un navire en mouvement a représenté un véritable défi technique », explique Richard Beks, cofondateur et CCO d’Orbisk. « Ce partenariat a donné un nouvel élan à nos efforts d’innovation et montré comment les données peuvent aider les équipes à prendre des décisions plus rapides et plus sûres, même sur le terrain. »
Une approche plus intelligente de l’excellence en cuisine
Développé main dans la main par Orbisk et Carnival Cruise Line, le nouvel Action Center marque une étape clé dans l’évolution de l’intelligence en cuisine. Déployé à bord du Carnival Firenze, il s’appuie sur un moteur d’IA avancé pour analyser en continu les tendances culinaires et générer instantanément des suggestions d’actions ciblées. Ces données concrètes aident les chefs à ajuster leurs préparations en temps réel, à rester au plus près de la demande et à garantir une exécution cohérente à grande échelle — une nouvelle référence opérationnelle pour les cuisines de croisière..
Le partenariat avec Orbisk marque une étape décisive dans la stratégie plus large de Carnival Cruise Line, qui vise à élever ses standards opérationnels grâce à l’innovation. En intégrant les données au cœur de leurs routines quotidiennes, les équipes peuvent se concentrer sur l’essentiel : offrir un service d’exception avec confiance, précision et rapidité.
À propos de Carnival Cruise Line
Carnival Cruise Line fait partie de Carnival Corporation & plc (NYSE/LSE : CCL ; NYSE : CUK), le plus grand groupe de voyages de loisirs au monde, et figure parmi les marques les plus reconnues du secteur. Depuis 1972, Carnival ne cesse de réinventer la croisière et de la rendre accessible, conviviale et pleine de plaisir pour des millions de voyageurs.
Pour en savoir plus sur Carnival Cruise Line ou pour réserver une croisière, composez le 1-800-CARNIVAL, visitez carnival.com ou contactez votre conseiller en voyages ou plateforme de réservation préférée.
À propos d’Orbisk
Orbisk aide les équipes du secteur de l’hôtellerie-restauration à piloter des cuisines plus intelligentes grâce à un suivi des aliments entièrement automatisé. Grâce à la reconnaissance d’images et à l’intelligence artificielle, la solution fournit des données claires qui favorisent un service plus efficace, une planification plus fine et de meilleures performances en cuisine. Des marques mondiales comme Accor et Hyatt font déjà confiance à Orbisk, et des cuisines aux quatre coins du monde gagnent chaque jour en contrôle, en cohérence et en durabilité.
Contacts presse
Carnival Corporation – Contacts médias
Jody Venturoni, Carnival Corporation, jventuroni@carnival.com
Orbisk
Vivian Schipper – Responsable marketing de contenu
vivian@orbisk.com
