Je hebt al veel gehoord over voedselverspilling. En je weet dat het impact heeft. Maar wist je dat voedselverspilling méér verbergt dan alleen restjes? Het verbergt gemiste winst, arbeidsuren, energie en kansen. De volgende food waste statistieken laten zien hoe groot het probleem werkelijk is.
Elke kilo voedselverspilling kost gemiddeld €7 inkoop, verspilt 7.000 liter water en stoot 4,5 kg CO₂ uit. Dat is een enorme belasting, zowel voor je bedrijfsresultaat als voor de planeet.
Maar daar blijft het niet bij. Er zijn veel verborgen kosten van voedselverspilling waar mensen vaak niet bij stilstaan. Lees verder en ontdek nog meer statistieken over food waste.
Hoeveel lagen zijn er – en wat zijn ze?
Neem een eenvoudig voorbeeld: een kip. Die wordt ingekocht, opgeslagen, voorbereid en gekookt – waarbij tijd, arbeid, energie en koelruimte nodig zijn. Als die kip wordt weggegooid, verlies je meer dan alleen voedsel. Laten we de cijfers erbij pakken.
- Inkoopkosten
- Het meest voor de hand liggend: je hebt betaald voor die kip en nu ligt hij in de prullenbak. Grondstofkosten, regelrecht weggegooid.
- Arbeidskosten
- Van ontvangst tot schoonmaak: die kip heeft waardevolle tijd van je personeel gekost. Al dat werk voor niets. Dit beïnvloedt de productiviteit én de efficiëntie van je team.
- Energy & Storage Costs
- Koelen, koken, afwassen – alles kost gas, elektriciteit en water. Als het eten niet wordt opgegeten, zijn die kosten voor niks gemaakt.
- Kosten voor afvalverwerking
- Zodra het eten wordt weggegooid, betaal je (direct of indirect) voor afvalophaling en verwerking.
- Sustainability & Reputation Costs
- Voedselverspilling verhoogt je ecologische voetafdruk en ondermijnt je duurzaamheidsdoelen.
- Lost Revenue & Profit Margin
- Je verliest niet alleen omzet, maar ook de volledige winstmarge én de gasttevredenheid die daarbij hoort.
Dat is een hele reis voor die kip, om uiteindelijk in de prullenbak te eindigen. Dat is meer dan verspilling. Het is verloren tijd, verloren geld en verloren impact. Maar we zijn er nog niet.
De écht verborgen lagen van voedselverspilling
Nu komen we bij de lagen die vaak compleet over het hoofd worden gezien, maar een grote impact hebben op zowel je winst als het milieu. Hier zijn nog een paar food waste statistieken die je niet wilt missen:
- Dierenvoerproductie
- Die kip heeft in haar leven honderden kilo’s graan, soja en/of mais gegeten. Het produceren van dat voer vraagt om enorme hoeveelheden land, water, kunstmest en brandstof.
- Waterverbruik
Voor het opfokken van één kip tot slachtgewicht is zo’n 4.000 tot 5.000 liter water nodig – inclusief drinkwater en water voor de teelt van het voer.
- Broeikasgasuitstoot
- Kippen stoten misschien minder uit dan koeien, maar veroorzaken nog steeds aanzienlijke hoeveelheden broeikasgassen.
- Processing & Packaging
- Na de slacht wordt de kip gekoeld, verwerkt en verpakt – een energie-intensief proces met plastics, karton en chemische middelen.
- Transport
- Van boerderij → slachterij → distributeur → restaurant. Elke stap vereist gekoeld transport, met bijbehorende uitstoot en brandstofgebruik.
- Van boerderij → slachterij → distributeur → restaurant. Elke stap vereist gekoeld transport, met bijbehorende uitstoot en brandstofgebruik.
Ongelooflijk, maar waar: dit is nog niet alles. Achter elk stukje kip zit een keten van landbouw, productie, verwerking, transport, opslag en bereiding. Al deze verborgen kosten tellen op – en maken voedselverspilling véél duurder dan het op het eerste gezicht lijkt. Voor je portemonnee én het milieu.
Het goede nieuws? Dit is allemaal te voorkomen met het juiste inzicht. Honderden keukens verminderen vandaag al automatisch hun voedselverspilling met behulp van de AI-technologie van Orbisk.
Food waste statistieken: Kun je dit allemaal voorkomen?
Ja! En het is makkelijker dan je denkt.
Samen met onze AI-gestuurde voedselverspillingsmonitor pakken al honderden hotels dit probleem aan. De Orbi is onze geautomatiseerde tracker voor voedselafval. Hij past in elke keuken, vereist geen handmatige invoer en biedt realtime inzichten die snel tot besparingen leiden.
Het helpt professionele keukens – van elk formaat – om binnen enkele maanden eenvoudig voedselverspilling te verminderen. In slechts 6 weken verminderde Raffles Singapore hun voedselverspilling met 29% en bespaarden ze meer dan €9.000 – zonder hun werkwijze te hoeven veranderen. Klik hier om het volledige succesverhaal te lezen.
Benieuwd naar nog meer cijfers over voedselverspilling? Bekijk dan hier het Orbisk Impact Report 2024.
Wil je de verborgen verliezen in jouw keuken stoppen? Plan een gratis consult in met ons team en ontdek hoe de Orbi jouw keuken helpt minder te verspillen en meer te besparen.
Klik op de knop hieronder om een afspraak in te plannen.
