Vraag jij je weleens af of duurzaamheid in de horeca écht belangrijk is? Volgens een alarmerend rapport van BCG zal de hoeveelheid voedselverspilling tegen 2030 met een derde toenemen. Tot wel 66 ton per seconde. Dat komt neer op zo’n €97.000 aan verspild voedsel – elke seconde.

Voedselverspilling is dus niet alleen een milieuprobleem, maar óók een financieel probleem. En of je het nu leuk vindt of niet: het raakt direct je bedrijfsresultaten. Dus het korte antwoord op de vraag “Is duurzaamheid in de horeca belangrijk?” is simpelweg: ja.

Gelukkig zijn er oplossingen. Overgebleven eten hergebruiken of doneren, composteren, en meer. Allemaal waardevol, maar het pakt niet de kern van het probleem aan. Voorkómen van voedselverspilling is waar je echte impact maakt. En dat is waarschijnlijk eenvoudiger dan je denkt. Laten we eens kijken waarom duurzaamheid in de horeca zo belangrijk is – en hoe jij er vandaag nog mee aan de slag kunt.

Waarom is duurzaamheid belangrijk in de horeca?

Zoals je weet zorgt voedselverspilling voor flink wat omzetverlies in de horecabranche. Alleen al in 2022 werd er zo’n 294 miljoen ton voedsel verspild in deze sector. En wereldwijd verdwijnt jaarlijks een derde van al het voedsel in de prullenbak. Stel je voor dat je 33% minder hoeft uit te geven aan ingrediënten, én tegelijkertijd je gasttevredenheid verhoogt, je keuken efficiënter maakt en je personeel productiever wordt. Zou je dat doen?

Wereldwijde doelstellingen om voedselverspilling te verminderen worden inmiddels steeds vaker omgezet in wetgeving. En naarmate duurzaamheid meer een vereiste wordt dan een keuze, is het belangrijk om niet achter te blijven. Voedselverspilling tegengaan is een snelle, eenvoudige en doeltreffende manier om jouw duurzaamheidsdoelen te halen.

Benieuwd naar de verborgen kosten van voedselverspilling? Klik hier om de volledige blog te lezen.

Minder voedselverspilling = meer tevreden gasten

Laten we beginnen met twee krachtige inzichten uit een onderzoek van Skift:

• 53% van de consumenten is bereid meer te betalen voor een duurzame aanbieder.
• 76% van de Millennials en Gen Z wil meer betalen voor milieuvriendelijke hotels.

Natuurlijk zijn er verschillen per land en cultuur, maar de algemene trend is duidelijk. En belangrijker nog: deze bewuste reizigers verwachten échte duurzaamheid – geen greenwashing. Hoe maak je jouw inspanningen dan zichtbaar?

Begin met transparantie. Laat zien wat je doet en waarom je het doet. Dat versterkt je imago én vergroot het draagvlak bij je gasten. We merken dat dit vaak leidt tot actieve betrokkenheid en positieve gedragsverandering – zowel bij gasten als medewerkers.

En dat brengt ons bij de kern van de blog: hoe word je een zero-waste keuken?

Hoe behaal je jouw duurzaamheidsdoelen?

Zoals gezegd: zichtbaar zijn over je inspanningen rond voedselverspilling heeft effect. Volgens een onderzoek naar gedrag van hotelgasten, leidde een simpele ‘nudge’ bij het buffet tot 14-20% minder restjes op het bord. Een kleine aanpassing – een groot verschil.

Maar er is één stap die écht het verschil maakt. De stap die zorgt dat het meeste voedsel níet meer verspild wordt:

• Je voedselverspilling bijhouden

Dit is het geheime wapen. De sleutel tot kostenbesparing én duurzaamheid. Zodra je weet wat je verspilt, wanneer, hoeveel en waarom – kun je gerichte acties nemen.

Met Orbisk doe je dat volledig automatisch. De Orbi, onze AI-gestuurde voedselmonitor, gebruikt een slimme camera en een weegschaal om precies vast te leggen welk voedsel je weggooit – en waarom. Binnen 0,5 seconden. Laat het voedsel even voor de camera zien en de AI doet de rest.

Zo krijg je haarscherp inzicht in je grootste verspillers, zonder je keukenproces te onderbreken. Heb je de juiste inzichten in handen? Lees hier onze succesverhalen en tips om direct te beginnen.

Is verduurzamen iets voor jou?

Zeker weten. Ook BCG benadrukt: het voedselverspillingsprobleem is niet op te lossen zonder samenwerking. En precies dat is waar Orbisk bij helpt.

De eerste stap richting een duurzamere keuken is het meten van je voedselverspilling. De Orbi is speciaal ontwikkeld voor professionele keukens – groot of klein – en past naadloos in elk werkproces.

Dus… denk jij dat duurzaamheid in de horeca belangrijk is?

Klik op de knop hieronder om contact op te nemen met ons salesteam. Ontdek welk Orbisk-pakket het beste past bij jouw keuken(s)!