À Alila Hinu Bay, un hôtel du groupe Hyatt, la durabilité n’est pas qu’un simple objectif : c’est un pilier dans chacune de leurs activités. Le gaspillage alimentaire est un défi majeur dans l’hôtellerie et Alila Hinu Bay, sous la direction du Chef Prakash Sundaram, remédie à cet enjeu crucial avec brio. Voici leur parcours inspirant.

La solution : Suivre le gaspillage alimentaire avec Orbisk

Alila Hinu Bay a adopté l’Orbi, le dispositif intelligent d’Orbisk pour le suivi du gaspillage alimentaire. Grâce à l’Orbi, ils ont obtenu des données détaillées sur ce qui est gaspillé, la provenance et les causes des pertes, permettant à l’équipe d’opérer des changements significatifs et mesurables.

Voici comment Orbisk a contribué à leurs résultats exceptionnels :

1. Identifier et traiter les sources principales du gaspillage : La première étape pour résoudre un problème, c’est de l’analyser. Les données d’Orbisk ont mis en lumière des zones critiques de gaspillage, comme les aliments préparés en trop grande quantité, les restes de buffet et les portions trop généreusement servies. Grâce à ces informations précieuses, l’équipe a ajusté ses processus, réduisant le gaspillage alimentaire de 31 % en trois mois seulement.

2. Réutiliser les ingrédients avec créativité : En dénichant les surplus comestibles, Alila Hinu Bay a trouvé des solutions astucieuses pour éviter de jeter des aliments parfaitement utilisables. Quelques exemples :

• Les épluchures de légumes se transforment en bouillons savoureux.

• Les restes de buffet inspirent des plats originaux ou de délicieuses soupes maison.

Ce mélange de créativité et d’innovation a permis non seulement de réduire les déchets, mais aussi d’offrir aux clients des plats uniques, reflétant l’engagement du lieu sur le plan écologique.

Comme le dit si bien le Chef Prakash Sundaram :

« Avec Orbisk, nous transformons les données en actions concrètes. Suivre le gaspillage alimentaire nous permet de le prévenir activement, rendant notre cuisine plus efficace et respectueuse de l’environnement chaque jour. »

Impact mesurable : Des objectifs de durabilité transformés en résultats tangibles

Avec le soutien des experts en gaspillage alimentaire d’Orbisk, Alila Hinu Bay a réalisé des changements impressionnants. Les chiffres parlent d’eux-mêmes :

• Une réduction de 31 % du gaspillage alimentaire, un progrès considérable.

• Plus de 1 200 kilos de nourriture sauvés, soit l’équivalent de 3 000 repas !

• La prévention de 5 200 kilos d’émissions de CO2, un bel impact pour la planète.

• Une économie financière de plus de 9 800 €, prouvant que durabilité et rentabilité vont main dans la main.

Ces résultats ne font pas que soutenir les objectifs de durabilité d’Alila Hinu Bay : ils enrichissent aussi l’expérience des clients avec des créations culinaires novatrices et conscientes des enjeux environnementaux.

Pourquoi suivre le gaspillage alimentaire est essentiel

Réduire le gaspillage alimentaire n’est pas qu’une bonne idée financière : c’est une action clé pour préserver l’environnement. Le gaspillage contribue fortement aux émissions de gaz à effet de serre, avec des tonnes de nourriture jetées qui finissent en décharge.

Suivre le gaspillage alimentaire permet aux entreprises de :

• Réduire leur impact écologique.
• Optimiser leurs opérations pour plus d’efficacité.
• Améliorer leur rentabilité en limitant les coûts liés aux déchets.

L’histoire d’Alila Hinu Bay prouve qu’intégrer la durabilité peut mener à des transformations impressionnantes.

Commencez dès aujourd’hui à écrire votre propre succès durable

Inspiré par le succès d’Alila Hinu Bay ? Découvrez comment la technologie d’Orbisk peut transformer votre activité. Suivre le gaspillage alimentaire, c’est ouvrir la porte à des économies concrètes et à une réduction significative de votre empreinte environnementale.

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