Enterprise catering op schaal vraagt om helderheid, snelheid en consistentie. Bij Triodos gebruikte het team van Vermaat Orbisk om precies te zien wat werd verspild, wanneer en waarom. Ze vertaalden die inzichten naar actie met slimme, no-nonsense routines. Met heldere feiten scherpten ze de planning aan, finetuneden banqueting en bouwden ze aan een ritme dat het team met gemak kan herhalen.
Het resultaat? Veel minder verspilling, serieuze besparingen en een duidelijk draaiboek voor enterprise catering dat gewoon werkt.
Samenvatting
Operatie: Enterprise catering uitgevoerd door Vermaat bij Triodos.
Aanpak: Geautomatiseerde meting met de Orbi, zicht voor het hoofdkantoor (HQ) en eenvoudige acties onder leiding van het Vermaat-team.
Uitkomst: Grote reducties in overproductie en meetbare besparingen (44% minder voedselverspilling), door een cultuur van bewustwording en verspillingsreductie.
Het team achter de verandering
Vermaat heeft zijn eigen helden tegen voedselverspilling: Britta, Kate, Christel, Szabina, Martijn, Desmond en Dylan. Zij hielden de routine op de werkvloer levend en zetten inzichten iedere dag om in actie. Hun boodschap is simpel: wat begon als een technisch hulpmiddel, werd een cultuurverandering. Collega’s kijken nu scherper naar hoeveelheden, planning en consumptie. Ze praten over verspilling, leren van elkaar zo maken zij echt het verschil.
Hoe pakte Vermaat dit aan?
Bij Triodos runt Vermaat een drukke cateringoperatie met dagelijkse restaurantservice, keukenproductie en frequente banqueting. Ze gebruiken de Orbi in enterprise-tier om voedselverspilling automatisch te meten. Het systeem registreert elke afvoer en zet die om in duidelijke dashboards die direct laten zien wat de volgende stap is. Het is volledig geautomatiseerd, vereist geen training en geeft managers snel inzicht in patronen die tot overproductie en extra kosten leiden.
De waarde voor enterprise-organisaties blijkt op twee manieren. Ten eerste maakt één bron van waarheid over alle services het eenvoudig voor centrale teams om standaarden te zetten en voortgang per locatie te volgen. Ten tweede is het systeem gemaakt voor uiteenlopende cateringscenario’s, van buffet tot banqueting, zodat een werkend draaiboek op één site met vertrouwen naar de rest van het portfolio kan worden uitgerold.
Resultaten die ertoe doen voor enterprise-cateraars
Vermaat realiseerden een meetbare impact:
- 44% reductie in voedselverspilling ten opzichte van de nulmeting.
- 11.693 kg voedselverspilling voorkomen.
- 33.801 kg CO₂-uitstoot vermeden.
Het Vermaat-playbook voor multisite catering
- Begin met geautomatiseerde meting om giswerk te elimineren en één waarheid over alle services te creëren.
- Banqueting op maat en vul in kleinere volumes bij om beter aan te sluiten op de echte vraag.
- Herbruik veilige reststromen waar passend om waarde te behouden en verspilling te verminderen.
- Gebruik de dashboards om dagelijks één actie af te spreken en de voortgang regelmatig te evalueren.
Wat dit betekent voor enterprise-leiders
Voor de centrale teams bij Vermaat maakt de Orbi het eenvoudig om resultaten over alle locaties te verbeteren. Het is plug-and-play, gemaakt voor drukke keukens en werkt uitstekend in catering. Portfolioleads krijgen heldere inzichten en snellere besluitvorming. Site-teams krijgen een eenvoudige routine die blijft werken. Zo groeien de besparingen, terwijl de gastervaring omhooggaat.
Orbisk x Enterprise Catering
Ben je cateraar en wil je dezelfde helderheid en resultaten? Neem contact op met ons salesteam voor een gratis demo van de Orbi en een consult. Ontdek hoe Orbisk helpt om verspilling zichtbaar te maken, inkoop en planning aan te passen en kosten te verlagen, met blije gasten als resultaat.
