El catering corporativo a gran escala exige claridad, rapidez y coherencia. En Triodos, el equipo de Vermaat utilizó Orbisk para identificar exactamente qué se desperdiciaba, cuándo y por qué. Transformaron esos datos en acciones con rutinas inteligentes y sencillas. Con datos claros sobre la mesa, optimizaron la planificación, ajustaron el catering de eventos y crearon un ritmo de trabajo que el equipo podía repetir casi con los ojos cerrados.
¿El resultado? Mucho menos desperdicio, grandes ahorros y una guía práctica para el catering corporativo que funciona de verdad.
Resumen
Servicio: Catering corporativo gestionado por Vermaat en Triodos.
Enfoque: Seguimiento automatizado con Orbi, visibilidad para la sede central y acciones sencillas dirigidas por el equipo de Vermaat.
Resultado: Reducción significativa de la sobreproducción y ahorros cuantificables (desperdicio de alimentos reducido en un 44 %), logrado con una filosofía de conciencia y reducción de desperdicio.
El equipo detrás del cambio
Vermaat cuenta con sus propios héroes en la gestión del desperdicio de alimentos: Britta, Kate, Christel, Szabina, Martijn, Desmond y Dylan, que mantuvieron viva la rutina diaria y convirtieron los datos en acciones. Su mensaje es claro: lo que comenzó como una herramienta técnica se convirtió en un cambio cultural. Ahora, los compañeros prestan más atención a las cantidades, la planificación y el consumo. Hablan del desperdicio, aprenden unos de otros y marcan la diferencia.
¿Cómo lo hizo Vermaat?
En Triodos, Vermaat gestiona un atareado servicio de catering con restaurante diario, preparación en cocina y eventos frecuentes. Utilizan la modalidad Enterprise de Orbi para hacer seguimiento automático del desperdicio de alimentos. El sistema registra cada desperdicio y lo traduce en paneles claros que muestran cuáles son los siguientes pasos. Es totalmente automatizado, no requiere formación y ofrece a los gerentes información rápida de los patrones que generan sobreproducción y costes innecesarios.
La modalidad Enterprise proporciona beneficios por partida doble. Por una parte, es una fuente de datos realista de todos los servicios, que permite a los equipos centrales establecer estándares y registrar el progreso de distintas ubicaciones. Por otra parte, el sistema está diseñado para distintos escenarios de catering (desde bufés hasta eventos), por lo que una estrategia que funciona en un sitio puede implementarse fácilmente en otros con total confianza.
Resultados significativos en el catering corporativo
Vermaat lograron un impacto cuantificable:
- 44 % de reducción del desperdicio de alimentos desde la base de referencia.
- 11.693 kg de comida ahorrados.
- 33.801 kg de CO₂ no emitidos.
La guía Vermaat para caterings con varias ubicaciones
- Comienza realizando mediciones automatizadas para evitar suposiciones y crear una fuente realista para todos los servicios.
- Ajusta las cantidades del catering y reponlas en porciones más pequeñas para responder a la demanda real.
- Reutiliza las sobras que puedan aprovecharse para darles otro uso y reducir el desperdicio.
- Usa los paneles de control para aprobar una acción diaria y revisa el progreso con frecuencia.
Qué significa esto para los dirigentes corporativos
Orbi permite a los equipos centrales de Vermaat mejorar los resultados en todas las ubicaciones. Es plug and play, está diseñado para cocinas muy atareadas y resulta perfecto para servicios de catering. Los responsables del conjunto obtienen datos claros y crean decisiones más rápidas. Los equipos de cada ubicación adquieren una rutina sencilla y duradera. Y los ahorros crecen, a la vez que mejora la experiencia de los comensales.
Orbisk con el catering corporativo
Si eres proveedor de catering y buscas la misma claridad y resultados, contacta con nuestro equipo de ventas para obtener una demo gratuita de Orbi y una consulta personalizada. Descubre cómo te ayuda Orbisk a registrar los desperdicios, ajustar las compras y la planificación y reducir costes. Y, además, haciendo felices a tus comensales. Cocinas inteligentes. Ahorros garantizados.
