Luxe en verantwoordelijkheid gaan hand in hand bij Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai. Maar zelfs de beste keukens kampen met een verborgen uitdaging: voedselverspilling. In een snelle en drukke omgeving lijkt het verminderen van verspilling haast onmogelijk. Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai ging deze uitdaging aan met Orbisk’s slimme monitor voor voedselverspillingsbeheer – en de resultaten waren baanbrekend.

De uitdaging: Voedselverspilling aanpakken in een drukke hotelkeuken

In professionele keukens van grote hotels is het verminderen van voedselverspilling en het behalen van duurzaamheidsdoelen een enorme uitdaging. Bovendien is het vaak een tijdrovend proces. En in een keuken waar snelheid en efficiëntie voorop staan, is tijd kostbaar. Veel hotels hebben te maken met overproductie, een gebrek aan data en – het meest voorkomende probleem – buffetverspilling. Wat is de oplossing? Geautomatiseerde tracking met de Orbi. Dit heeft voor veel hotels het verschil gemaakt.

De sleutel tot het verminderen van voedselverspilling? Weten wat je verspilt en waarom. Daar komt Orbisk in beeld. Dankzij de kracht van AI & automatisering helpt de Orbi keukens om voedselverspilling in minder dan een halve seconde te registreren – zodat gokwerk wordt omgezet in data-gestuurde actie. Hoe werkt het? Houd het voedselafval simpelweg voor de camera en laat de Orbi de rest doen. Zodra de Orbi voldoende data heeft verzameld, helpen onze Food Waste Coaches bij het analyseren van de gegevens om patronen en verbeterpunten te identificeren. De laatste stap? De strategieën implementeren, net zoals Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai dat deed.

De gamechanger: Hoe Orbisk’s slimme monitor de keuken transformeerde

Maar welke veranderingen hebben ze doorgevoerd? Nadat de Orbi was geïnstalleerd en een maand lang voedselverspilling werd geregistreerd, ging Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai met onze Food Waste Coaches aan de slag en implementeerde de volgende veranderingen:

• Toegewijde ‘Orbi-taskforce’ – Een specifiek teamlid houdt zich dagelijks bezig met de Orbi en zorgt ervoor dat inzichten direct in actie worden omgezet.
• Food Waste Champions – Elke outlet binnen het hotel heeft een toegewijde medewerker die verantwoordelijk is voor het monitoren en rapporteren van voedselverspillingsdata, wat zorgt voor een cultuur van verantwoordelijkheid.
• Actieve data-uitwisseling – Via een speciale WhatsApp-groep worden inzichten en trends over voedselverspilling gedeeld, zodat het team snel kan schakelen en de operatie direct kan aanpassen.
• Slimme menuplanning – Speciaal samengestelde menu’s voor grote evenementen die verspilling minimaliseren. Deze menu’s zijn gebaseerd op de data die door de Orbi werd verzameld.
• Buffetitems worden gedeeld – Tijdens hotelbijeenkomsten wordt het buffetmenu afgestemd op het restaurantmenu.
• Onvermijdelijke voedselresten worden gedoneerd – Voedsel dat niet kan worden hergebruikt, wordt geschonken aan voedselbanken om verspilling te voorkomen.

Deze strategieën leidden niet alleen tot minder verspilling, maar veranderden ook de keukencultuur. Medewerkers werden bewuster, de operatie werd efficiënter en de cijfers spreken voor zich.

Impact & resultaten: Een duurzame en kosteneffectieve keuken

Datagedreven inzichten zijn de beste manier om de efficiëntie te verhogen. Hier is het bewijs. Binnen 15 maanden gebruik van de Orbi, met toewijding van het team en ondersteuning van onze Food Waste Coaches, wist Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai het volgende te bereiken:

• €225.183 bespaard
• 30% minder voedselverspilling
• 56.869 kg CO₂-uitstoot voorkomen
• 16.400 kg voedsel gered

Ze hebben bewezen dat voedselverspilling verminderen niet alleen goed is voor de planeet, maar ook voor de bedrijfsvoering. En ze stoppen hier niet. Zoals Karim Shokry, de F&B-directeur van Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai, zegt: “We houden maandelijks meetings waarin we onze resultaten evalueren en verbeterpunten identificeren. Deze samenwerking zorgt ervoor dat alle teamleden betrokken blijven en zich verbonden voelen met onze doelen.”

Vooruitblik: waarom elk hotel voedselverspillingsbeheer nodig heeft

Duurzaamheidsdoelen en -trends worden steeds belangrijker, vooral voor hotels. Met onze software en Food Waste Coaches worden deze doelen een stuk haalbaarder. De financiële en milieuwinst van voedselverspilling verminderen is overduidelijk. Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai bespaarde €225.000 en verminderde voedselverspilling met 30% met Orbisk.

Jouw keuken kan de volgende zijn. Zet nu de eerste stap.

Neem contact op met ons team om een gratis consult en demo van de Orbi in te plannen.