In de moderne hotelindustrie is duurzaamheid niet langer een trend, maar een noodzaak. Door het verminderen van zowel afval als voedselafval in hotels en horeca kun je niet alleen een positieve impact maken op onze planeet, maar ook op je portemonnee. Benieuwd hoe je dit slim aanpakt? Wij helpen je op weg met 5 innovatieve manieren om de hoeveelheid afval in jouw hotel of horecagelegenheid drastisch te verminderen. You can thank us later ;-).

Verminder voedselafval met slimme menu’s

Veel hotels en restaurants stellen hun menu samen op basis van smaak en beleving. Logisch, en hartstikke mooi. Het kan echter slimmer. Door een menu samen te stellen waarbij ingrediënten op meerdere manieren worden ingezet, kun je voedselverspilling namelijk aanzienlijk verminderen.

Probeer bijvoorbeeld eens de ABC-methode. Valt plan A in het water? Dankzij de ABC-methode heb je altijd een back-up plan achter de hand. De overgebleven groenten van gisteravond smaken bijvoorbeeld ook heerlijk in de soep van vandaag! Lekker én verrassend. Daar blijven gasten voor terugkomen. 

Weet wat je weggooit

Over voedselverspilling gesproken… Ook in de professionele keuken van jouw hotel of horecagelegenheid geldt: inzicht biedt kansen. We stellen je dan ook graag voor aan Orbi, een volledig geautomatiseerde voedselafval monitor. Deze registreert in minder dan een halve seconde wat je weggooit, hoeveel je weggooit en waarom. Dat helpt hoeveelheden te balanceren, voorraad te optimaliseren en efficiënter te plannen. Dat levert niet alleen minder afval op, maar ook een kostenbesparing tot wel 50 procent! Het is alsof je een extra paar ogen hebt rondlopen, maar dan zonder het gedoe.

Kies voor herbruikbare verpakkingen en artikelen

Een makkelijke manier om afval – zowel in de keuken als op kamers – te verminderen? Stap over op herbruikbare items. Kies bijvoorbeeld voor herbruikbare verpakkingen voor voedselopslag en zeg vaarwel tegen plastic bakjes en folie. Laat ook je gasten een steentje bijdragen door glazen flessen – voor zowel water als persoonlijke verzorgingsartikelen – aan te bieden, in plaats van de single-use variant. Ook herbruikbare textielproducten, van servet tot tafelkleed, kunnen een groot verschil maken. Dat is niet alleen ontzettend duurzaam, maar straalt ook kwaliteit en klasse uit.

Afval scheiden voor gevorderden

Afval scheiden is niks nieuws, maar de manier waarop je het organiseert, kan wel vernieuwend zijn. Maak het je team én je gasten makkelijk door overal duidelijk gemarkeerde afvalbakken te plaatsen. Vergeet niet om ook op de werkvloer duidelijke instructies te geven. Een stapje verder gaan? Automatiseer het hele proces met slimme sensoren die bijhouden wanneer de afvalbakken vol zijn. Zo houd je de boel schoon en overzichtelijk, zonder dat je personeel constant met vuilniszakken in de weer is.

Teamwork makes the dream work

Zorg er tenslotte voor dat iedereen aan boord is. Organiseer trainingen en workshops voor je team over hoe ze afval – van food waste tot ander afval – in hotels kunnen verminderen. Betrek ook je gasten bij je inspanningen door hen te informeren over de verschillende duurzaamheidsinitiatieven op locatie. Een klein kaartje op de hotelkamer kan al een groot verschil maken. Mensen dragen graag hun steentje bij, zeker wanneer het ze zo makkelijk wordt gemaakt.

Duurzaamheid is de toekomst, ook in hotels en horeca

Door afval in hotels en horeca te verminderen, bespaar je niet alleen op kosten, je neemt ook verantwoordelijkheid voor onze planeet. Deze 5 tips helpen je op weg. Dus, waar wacht je nog op? Stroop die mouwen op en ga aan de slag!

Serieus aan de slag met het verminderen van voedselverspilling in jouw professionele keuken? Neem vandaag nog contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken en ga voor een duurzaam hotel.