Mövenpick Resort & Residences Aqaba en Mövenpick Tala Bay zijn twee hotels die van zero food waste hun missie hebben gemaakt. Deze uitzonderlijke hotels en hun keukenteams hebben indrukwekkende veranderingen doorgevoerd in hun werkwijze. Met hulp van de Orbi en onze food waste coaches in voedselverspilling hebben deze twee hotels in iets meer dan een jaar tijd meer dan 11.000 kg voedselverspilling bespaard. Dat is een enorme hoeveelheid voedsel die gelukkig niet verloren is gegaan. En het betekent ook een grote besparing aan middelen: geld, tijd, en energie. Een grote winst voor zowel de planeet als de portomonee. In dit artikel lees je hoe ze dit hebben bereikt en hoe jij dat ook kunt doen.

Successtrategieën: Hoe Mövenpick voedselverspilling aanpakt

Hoe hebben ze dit gedaan? Misschien is het makkelijker dan je denkt. Zeker met Orbisk aan hun zijde en Orbi in de keuken die automatisch voedselafval registreert.

Met behulp van Orbi heeft het keukenteam een maand lang hun voedselverspilling gemonitord. Vervolgens analyseerden zij, samen met onze coaches, de data die de Orbi heeft verzameld. Deze analyse bracht verbeterpunten aan het licht, zoals het verminderen van overproductie. Daarna voerden ze de volgende veranderingen door:

• Het bereiden van kleinere porties voor buffetten.
• Het organiseren van “achter de schermen”-rondleidingen voor gasten om hun duurzame inspanningen zichtbaar te maken.

• Samenwerkingen met organisaties voor voedselinzameling en compostering om te voorkomen dat onvermijdelijke voedselresten op de stort belanden.

• Het aanbieden van à-la-carte ontbijtopties.
• Creatieve hergebruik van schillen en restjes, zoals:
  • Groenteschillen verwerkt tot pickles en jams.
  • Komkommerschillen omgetoverd tot kimchi.
  • Brood hergebruikt als ingrediënt voor salades.
  • Kippenbotten gebruikt voor bouillon.

Het volgen en analyseren van voedselverspilling wordt eenvoudig gemaakt met Orbi. Maar de succesvolle uitvoering van deze veranderingen laat vooral de toewijding van de keukenteams zien. Denk je nu: “Heeft dit echt iets opgeleverd?” Spoiler: jazeker, en hoe!

Resultaten: De voordelen van het verminderen van voedselverspilling

Beide hotels hebben niet alleen hun al uitstekende reputatie verder versterkt door nog duurzamer te worden, maar ook de financiële vruchten ervan geplukt. Laten we eerst kijken naar de milieuwinst die ze hebben geboekt door voedselverspilling te verminderen:

1. 25% minder voedselverspilling.

2. Meer dan 11.000 kg voedsel bespaard

3. Dat is hetzelfde als 24.457 maaltijden redden.

4. En een besparing van 44.500 kg CO2.

Om dit in perspectief te plaatsen: 44.500 kg CO2 besparen staat gelijk aan 2.200 bomen die twaalf jaar lang koolstof opnemen. Of genoeg energie om meer dan 100 huishoudens in het Verenigd Koninkrijk een jaar lang van stroom te voorzien (Ourworldindata, Juni 2024). Meer dan je zou verwachten, toch?

En als dat nog niet indrukwekkend genoeg is, laten we het financiële aspect bekijken. Door meer dan 24.000 maaltijden te redden van de vuilnisbak, hebben ze een verbazingwekkende €69.000 bespaard. Stel je eens voor hoeveel geld jij misschien weggooit. Als dat je wakker houdt, geen zorgen. Er is een oplossing. En die heet Orbi.

Waarom elk hotel dit voorbeeld zou moeten volgen

Elke professionele keuken heeft voedselverspilling. Met de groeiende vraag naar duurzame praktijken in de horeca, is voedselverspilling iets wat je echt kunt voorkomen. Met wat toewijding en de hulp van Orbisk is jouw reis naar zero food waste net zo makkelijk als het volgen van een recept.

Laat Orbisk jouw duurzaamheidsreis versterken

Onze AI-gedreven monitor, Orbi, past in elke keuken. Groot of klein. Het stroomlijnt en automatiseert je proces van het volgen van voedselverspilling. Houd het voedseafval minder dan een halve seconde onder de camera en laat de AI zijn werk doen. Orbi registreert wat, wanneer, en waarom je voedsel weggooit. Al deze data wordt weergegeven in jouw persoonlijke dashboard, zodat je een helder overzicht hebt. Met onze coaches in voedselverspilling sta je er nooit alleen voor. Ze begeleiden je bij elke stap, zodat je altijd weet wat je moet doen.

Laat Orbisk je tijd, energie en middelen besparen, zodat jij kunt doen waar je het beste in bent. Klik op de knop hieronder om contact op te nemen met ons team en een introductie en demo met Orbisk te plannen.