Elegance meets purpose at Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai. But even the best kitchens face a hidden challenge: food waste. In a fast-paced, high-volume environment, reducing waste seems close to impossible. Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai took on this challenge with Orbisk’s food waste management software, and the results were game-changing.

De uitdaging: Voedselverspilling aanpakken in een drukke hotelkeuken

With professional kitchens in large hotels, reducing food waste and achieving your sustainability targets can be extremely challenging and time-consuming. And in a high-volume and efficient kitchen – time is valuable. Many hotels struggle with over-production, a lack of data, and most common of all, buffet waste. So what’s the answer? Well, automated tracking with the Orbi has been the answer for many hotels.

The key to reducing food waste? Knowing exactly what’s being wasted and why. That’s where Orbisk comes in. With AI-powered automation, the Orbi helps kitchens track waste in less than half a second – turning guesswork into data-driven action. Simply hold the food waste in front of the camera then let the Orbi do the work. Once the Orbi has enough data, our Food Waste Coaches will help you analyze it to identify patterns and improvement areas. The final step? Implement the strategies, just like Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai did.

De gamechanger: Hoe Orbisk’s slimme monitor de keuken transformeerde

Maar welke veranderingen hebben ze doorgevoerd? Nadat de Orbi was geïnstalleerd en een maand lang voedselverspilling werd geregistreerd, ging Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai met onze Food Waste Coaches aan de slag en implementeerde de volgende veranderingen:

• Toegewijde ‘Orbi-taskforce’ – Een specifiek teamlid houdt zich dagelijks bezig met de Orbi en zorgt ervoor dat inzichten direct in actie worden omgezet.
• Food Waste Champions – Elke outlet binnen het hotel heeft een toegewijde medewerker die verantwoordelijk is voor het monitoren en rapporteren van voedselverspillingsdata, wat zorgt voor een cultuur van verantwoordelijkheid.
• Actieve data-uitwisseling – Via een speciale WhatsApp-groep worden inzichten en trends over voedselverspilling gedeeld, zodat het team snel kan schakelen en de operatie direct kan aanpassen.
• Slimme menuplanning – Speciaal samengestelde menu’s voor grote evenementen die verspilling minimaliseren. Deze menu’s zijn gebaseerd op de data die door de Orbi werd verzameld.
• Buffetitems worden gedeeld – Tijdens hotelbijeenkomsten wordt het buffetmenu afgestemd op het restaurantmenu.
• Onvermijdelijke voedselresten worden gedoneerd – Voedsel dat niet kan worden hergebruikt, wordt geschonken aan voedselbanken om verspilling te voorkomen.

Deze strategieën leidden niet alleen tot minder verspilling, maar veranderden ook de keukencultuur. Medewerkers werden bewuster, de operatie werd efficiënter en de cijfers spreken voor zich.

Impact & resultaten: Een duurzame en kosteneffectieve keuken

Datagedreven inzichten zijn de beste manier om de efficiëntie te verhogen. Hier is het bewijs. Binnen 15 maanden gebruik van de Orbi, met toewijding van het team en ondersteuning van onze Food Waste Coaches, wist Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai het volgende te bereiken:

• €225.183 bespaard
• 30% minder voedselverspilling
• 56.869 kg CO₂-uitstoot voorkomen
• 16.400 kg voedsel gered

Ze hebben bewezen dat voedselverspilling verminderen niet alleen goed is voor de planeet, maar ook voor de bedrijfsvoering. En ze stoppen hier niet.

Zoals Karim Shokry, de F&B-directeur van Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai, zegt:

“We houden maandelijks meetings waarin we onze resultaten evalueren en verbeterpunten identificeren. Deze samenwerking zorgt ervoor dat alle teamleden betrokken blijven en zich verbonden voelen met onze doelen.”

Vooruitblik: waarom elk hotel voedselverspillingsbeheer nodig heeft

Global sustainability goals and trends are becoming more common, especially for hotels. Together with our food waste management software and Food Waste Coaches, those goals are much easier to reach. The financial and environmental benefits of reducing food waste are clear. Mövenpick Hotel & Apartments Bur Dubai saved €225K and reduced food waste by 30% with Orbisk. Other kitchens have reduced food waste by up to 70% using the Orbi.

Jouw keuken kan de volgende zijn. Zet nu de eerste stap.

Neem contact op met ons team om een gratis consult en demo van de Orbi in te plannen.