Grip krijgen op voedselafval in hotels is cruciaal. Niet alleen om verspilling en kosten te verminderen, maar ook om milieu-impact te verkleinen en efficiëntie te verhogen. Want laten we eerlijk zijn: weggegooid voedsel betekent niet alleen verloren eten, maar ook verloren geld, tijd en middelen. Gelukkig zien steeds meer hotels dit als een kans om duurzame normen te stellen in de industrie.

Maar hoe doe je dat? Hoe kun je als hotel écht een verschil maken? Raffles Dubai laat zien hoe het moet. In slechts één jaar tijd wisten ze, met behulp van Orbisk, hun voedselverspilling met 76% te verminderen. En dat met een slimme combinatie van data en teamwork.

De uitdaging: voedselverspilling in hotels tegengaan

Duurzaam ondernemen wordt steeds belangrijker in de hotelwereld. Maar dat betekent niet dat het eenvoudig is. Veel hotels hebben te maken met voedselverspilling door overvolle buffetten en ongebruikte ingrediënten. Dit leidt niet alleen tot hogere kosten, maar werkt verduurzaming ook tegen.

Gelukkig hoeft het aanpakken van voedselverspilling niet ingewikkeld te zijn. Raffles Dubai bewijst hoe haalbaar het is. In samenwerking met Orbisk hebben ze in één jaar tijd indrukwekkende resultaten geboekt.

Laten we eens kijken hoe ze dat hebben gedaan.

De aanpak: Hoe Raffles Dubai voedselverspilling met 76% verminderde

De eerste stap? Data verzamelen. Met de Orbi, onze slimme AI voedselafvalmonitor, wordt dit proces volledig geautomatiseerd. Raffles Dubai begon met een nulmeting, waarbij ze een maand lang hun voedselverspilling in kaart brachten. Dankzij deze inzichten en de begeleiding van onze Food Waste Coaches konden ze doelgerichte strategieën ontwikkelen. Dit waren de belangrijkste veranderingen die tot een drastische vermindering van voedselverspilling hebben geleid:

• Creatief hergebruik in de keuken

  • Restproducten en snijafval werden omgetoverd tot soepen, jam en desserts.

• Seizoensgebonden menu’s

  • Minder overschotten door menu’s aan te passen aan de seizoenen en de vraag van gasten.

• Medewerkers betrekken met slimme initiatieven

  • Het initiatief “No Bin Day” in de personeelskantine creëerde bewustwording en gaf medewerkers eigenaarschap over de duurzame missie van het hotel.

• Ontbijtbuffet opnieuw uitgedacht – een hybride model

  • Azur Restaurant schakelde over naar een hybride ontbijtbuffet, waarbij à-la-carte-opties beschikbaar werden gesteld voor producten die vaak werden verspild.
  • Dit zorgde voor betere portiecontrole, minder restafval en een verbeterde gastervaring.

• Slim voorraadbeheer

  • Strikte voorraadrotatie voorkwam dat producten onnodig werden weggegooid of bedierven.

Het resultaat: Impact die telt

Een 76% reductie in voedselverspilling is indrukwekkend. Maar wat betekent dat concreet?

• 23.094 kg CO₂-uitstoot voorkomen

  • Dat staat gelijk aan 11 retourvluchten van New York naar Londen!

• Meer dan 8.000 kg voedsel gered

• 18.000 maaltijden bespaard

Al deze inspanningen leidden in totaal tot een besparing van meer dan €55.000, wat niet alleen een enorme winst is voor het milieu, maar ook voor de bedrijfsvoering – een echte win-win voor iedereen.

Slim voedselverspillingsbeheer in hotels – eenvoudig met Orbisk

Als deze case iets bewijst, dan is het dat kleine veranderingen leiden tot grote resultaten. Met minimale inspanning kan elk hotel voedselverspilling drastisch verminderen en tegelijkertijd kosten besparen.

De Orbi maakt dit proces moeiteloos. Onze AI-technologie herkent wat er wordt weggegooid, wanneer en waarom. Deze inzichten, gecombineerd met begeleiding van onze Food Waste Coaches, helpen hotels om strategische verbeteringen door te voeren.

Wil je ontdekken wat dit voor jouw hotel kan betekenen? Neem contact op met ons team voor een gratis demo en adviesgesprek.