Los eventos a gran escala y los banquetes traen una serie de desafíos. ¿Uno de esos desafíos? El desperdicio de alimentos. Aproximadamente entre el 20 y el 50 por ciento de la comida termina directamente en la basura. Esto no solo es perjudicial para tu bolsillo, sino también para el planeta. Es una lástima. Es hora de cambiar eso.

En este artículo, compartiremos algunos consejos para ayudarte a comunicarte de manera efectiva y colaborar correctamente para optimizar los banquetes. Tanto con los invitados como con el cliente. ¡Así es como puedes marcar la diferencia!

Mejora el compromiso de tus invitados

¿Reducir el desperdicio de alimentos? No puedes hacerlo solo. Necesitas la ayuda de tus invitados. Por lo tanto, mejorar el compromiso de los invitados es esencial. Afortunadamente, esto es más fácil de lo que piensas. La comunicación es clave aquí.

Explica a los invitados que estás trabajando en la reducción del desperdicio de alimentos. Esto se puede hacer de varias maneras. Por ejemplo, inicia una conversación con tus invitados o distribuye folletos atractivos para llamar la atención sobre el tema. No olvides mencionar las razones detrás de tus objetivos. ¿Necesitas un poco de ayuda? En este blog descubrirás todo sobre el impacto del desperdicio de alimentos en la industria Horeca.

Cambia la conversación

Cuando hablas sobre el desperdicio de alimentos (y especialmente sobre su reducción), rápidamente te etiquetan como un activista ecológico. Y eso es una pena. Un corazón verde puede marcar una gran diferencia, especialmente en nuestra industria. Por suerte, hay otras maneras de convencer a los clientes de la importancia de reducir el desperdicio.

En su lugar, habla sobre el aspecto financiero. Crear conciencia financiera hace que el impacto de tus acciones sea mucho más tangible. Un cliente lo nota directamente en su bolsillo. Indica, por ejemplo, que el desperdicio de alimentos proviene de la descomposición o la sobreproducción, lo que significa ingresos perdidos para el negocio.

También puedes ahorrar bastante dinero en las compras, que luego puede ser usado para invertir en otros desarrollos de servicios.

Comunicación con el departamento de reservas

Una estrecha colaboración entre el departamento de banquetes y el departamento de reservas es crucial. Asegúrate de tener una comunicación fluida sobre el número esperado de invitados, dietas y otras solicitudes específicas. Esto no sólo ayuda a ajustar la cantidad de alimentos que se deben servir, sino también a evitar excedentes innecesarios.

¿Un consejo extra? Si una reserva, como un almuerzo profesional, no se lleva a cabo de manera inesperada y la persona que reservó se olvidó de cancelarla, avísales. Envía un correo electrónico posterior explicando el impacto. Menciona, por ejemplo, cuánta comida adicional terminó en la basura.

Trabaja con pedidos anticipados para los almuerzos

¿Hay un almuerzo en la agenda? Esta es una oportunidad de oro para reducir el desperdicio de alimentos. Hazlo pidiendo al grupo que ordene sus comidas con anticipación. Esto los hace responsables de su pedido. Al fin y al cabo, una persona come —bastante— más que otra. Es tu rol informarles sobre factores como el tamaño de las porciones de los platos. Esto evita que los invitados pidan demasiado o muy poco debido a malentendidos. Lo leíste aquí, la comunicación es realmente clave.

Un beneficio adicional: como ya sabes lo que la gente quiere comer, puedes actuar más rápido y servir con mayor rapidez. Queda más tiempo para conversar. Por ejemplo, sobre el medio ambiente ;-).

Involucra a tus empleados en tu misión

El éxito de tu misión ecológica depende del compromiso de tus empleados. ¿Buscas aumentar ese compromiso? Es sencillo. Asegúrate de que sepan por qué es necesario reducir el desperdicio de alimentos. Explica esto utilizando ejemplos concretos para hacer todo lo más tangible posible. Luego deja que tus compañeros propongan ideas para comenzar. ¿Qué tal una sesión de lluvia de ideas, junto con un pica pica? Esto también incrementa el espíritu y la motivación del equipo.

Los datos son tu mejor aliado

Ya sea que necesites convencer a tus empleados, a tus clientes o a tus invitados… Los datos apoyan tu mensaje. Recopilar esos datos es muy fácil con Orbi, nuestro monitor de desperdicio de alimentos completamente automatizado. Registra en medio segundo lo que desechas, cuánto desechas y de dónde proviene. ¡Muy útil!

¿Necesitas un poco de ayuda extra? Nuestro equipo está aquí para ti. Envía tu pregunta a [email protected] o llámanos al +31302270651.