Bij Alila Hinu Bay, een hotel van de Hyatt Hotel Group, is duurzaamheid niet zomaar een doel, maar een kernwaarde in elk aspect van hun bedrijfsvoering. Voedselverspilling is een groot probleem in de horeca, en onder leiding van Chef Prakash Sundaram heeft Alila Hinu Bay indrukwekkende stappen gezet om dit aan te pakken. Zo hebben zij het gedaan.

De oplossing: voedselverspilling monitoren met Orbisk

Alila Hinu Bay introduceerde de Orbi, de slimme voedselmonitor van Orbisk. De Orbi levert gedetailleerde inzichten in wat, waar en waarom voedsel wordt verspild, waardoor het team gerichte verbeteringen kon doorvoeren.

Lees hier hoe Orbisk heeft bijgedragen aan de indrukwekkende resultaten van Alila Hinu Bay:

1. Herkennen en aanpakken van verspillingspatronen: De eerste stap naar een oplossing is inzicht. De data van Orbisk bracht verspillings ‘hotspots’ in kaart, zoals teveel voorbereide maaltijden, buffetoverschotten en te grote porties. Dankzij deze inzichten paste het keukenteam hun processen aan, wat leidde tot een vermindering van 31% in voedselverspilling binnen drie maanden.

2. Creatief hergebruiken van ingrediënten: Door overschotten te identificeren, vond Alila Hinu Bay innovatieve manieren om voedsel dat anders zou worden weggegooid, te hergebruiken. Enkele voorbeelden:

• Groenteresten worden omgetoverd tot smaakvolle bouillons.

• Buffetoverschotten inspireren tot speciale menu-items of stevige soepen.

Deze creatieve aanpak verminderde niet alleen verspilling, maar was ook een boost voor de gastenervaring met unieke, duurzame gerechten die het duurzame karakter van het hotel benadrukken.

Zoals Chef Prakash Sundaram het verwoordt:

“Dankzij Orbisk zetten we data om in actie. Door voedselverspilling te monitoren, kunnen we het proactief voorkomen, wat onze keuken elke dag efficiënter en duurzamer maakt.”

Meetbare impact: van duurzaamheidsdoelen naar resultaten

Samen met de food waste coaches van Orbisk heeft Alila Hinu Bay grote veranderingen doorgevoerd. De resultaten spreken voor zich. In slechts drie maanden tijd bereikten zij:

• 31% minder voedselverspilling

• Meer dan 1.200 kilo bespaard voedsel, gelijk aan 3.000 maaltijden!

• Een reductie van 5.200 kilo CO2-uitstoot

• Meer dan €9.800 aan kostenbesparing, wat aantoont dat duurzaamheid en winstgevendheid hand in hand gaan.

Deze resultaten ondersteunen niet alleen de duurzaamheidsdoelen van Alila Hinu Bay, maar versterken ook de gastervaring door de creatie van innovatieve, verspilling bewuste gerechten.

Waarom het monitoren van food waste essentieel is

Het verminderen van voedselverspilling is meer dan een financiële keuze, het is een cruciale stap in de strijd tegen de klimaatcrisis. Voedselverspilling draagt fors bij aan broeikasgasuitstoot, omdat de enorme hoeveelheden water, energie en land die nodig zijn voor de productie van voedsel verspild worden, nog voordat het wordt geconsumeerd.

Door voedselverspilling te monitoren, kunnen bedrijven:

• De bedrijfsvoering optimaliseren voor meer efficiëntie
• De winst verhogen door verspilling gerelateerde kosten te minimaliseren
• Bijdragen aan een duurzamere planeet

Het succesverhaal van Alila Hinu Bay laat zien wat mogelijk is als bedrijven duurzaamheid omarmen.

Begin vandaag nog met verduurzamen

Geïnspireerd door de resultaten van Alila Hinu Bay? Ontdek wat de technologie van Orbisk voor jouw bedrijf kan betekenen. Door voedselverspilling te monitoren, kun je praktische inzichten opdoen die leiden tot kostenbesparingen en minder impact op het milieu.

Laten we samen werken aan een groenere, efficiëntere toekomst. Neem contact op met ons team voor een gratis demo en adviesgesprek.