Das Team des Hyatt Regency Baku wollte Lebensmittelabfälle reduzieren, ohne Risiken für die Lebensmittelsicherheit einzugehen oder zusätzlichen Aufwand zu schaffen. Mit dem Orbi gewann das Team klare Transparenz darüber, was entsorgt wurde, und nutzte diese Erkenntnisse, um Routinen gezielt zu verbessern. 

Schon die ersten Wochen gaben die Richtung vor: Die Installation verlief reibungslos, das Team war von Anfang an eingebunden und unterstützend. Das Ergebnis: 37 % weniger Lebensmittelabfälle innerhalb von nur vier Monaten.

Herausforderung

Die Küchenchefs suchten nach einer einfachen Möglichkeit zu verstehen, was wann und warum entsorgt wird. Gleichzeitig sollte das Bewusstsein für Abfälle im Team gestärkt werden. Jede Veränderung musste zudem strengen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit entsprechen, ohne den bestehenden Arbeitsablauf zu stören.

Eine präzise Planung ist eine echte Herausforderung für Küchenchefs und Manager zugleich. Das Team des Hyatt Regency Baku war daher auf der Suche nach einer Lösung, die endlich eine zuverlässige und genaue Erfassung ermöglichen würde. So stießen sie auf den Orbi. Mit der Einführung dieses automatisierten Systems zur Erfassung von Lebensmittelabfällen gewann das Team nahezu sofort an Transparenz, Bewusstsein und Verständnis für das eigene Abfallaufkommen.

Lösung

Die Dynamik in der Küche nahm schnell Fahrt auf. Engagierte Küchenchefs übernahmen die Verantwortung und die Kultur wandelte sich hin zu mehr Klarheit und Eigenverantwortung. Der Orbi der Excellence-Stufe wurde zur neuen Perspektive des Teams und lieferte dem Hyatt Regency Baku Muster und nie dagewesene Einblicke.

Das Besondere daran: Der Orbi liefert all diese Erkenntnisse, ohne den Küchenbetrieb auch nur eine Sekunde zu verlangsamen. Lebensmittel werden unter das Licht gehalten und den Rest erledigt das System automatisch. Es wird präzise erfasst, was, wie viel und zu welchem Zeitpunkt entsorgt wird.

Der Orbi ist das einzige System, das einzelne Abfallströme erkennt. Dadurch erhält das Team eine Detailtiefe, die mit manuellen Methoden nicht erreichbar wäre. Alle Einblicke erscheinen leicht verständlich und übersichtlich im persönlichen Dashboard.

Anschließend übernimmt Orbisk AI. Die KI wertet die Daten für das Team aus und übersetzt sie in gezielte, praxisnahe Maßnahmen. So sehen die Küchenchefs nicht nur, wo Abfälle entstehen, sondern wissen auch genau, wie sie diese reduzieren können.

Wie das Team Orbisk AI nutzte, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren

Das Team behandelte das Orbisk-Dashboard wie eine wöchentliche Verkostung – nur eben mit Daten.

Umsetzbare Einblicke zeigten sofort, welche Gerichte bei den Gästen gut ankamen und welche regelmäßig im Abfall landeten. Weniger erfolgreiche Speisen wurden reduziert, abfallintensive Rezepte überarbeitet und beliebte Klassiker stärker in den Fokus gerückt.

Veränderungen wurden Schritt für Schritt eingeführt. Was funktionierte, blieb. Was nicht überzeugte, wurde anhand der wöchentlichen Ergebnisse weiter verfeinert. Das Resultat: ein klareres, intelligenteres Menü, das sich an der tatsächlichen Nachfrage der Gäste orientiert und Abfälle reduziert, ohne den Service oder Arbeitsabläufe zu unterbrechen.

Ergebnisse

Innerhalb von nur vier Monaten erzielte das Hyatt Regency Baku folgende Resultate:

• 37 % weniger Lebensmittelabfälle

• 814 vor dem Abfall gerettete Mahlzeiten

• 1.300 kg eingespartes CO²

• 2.500 € Kostenersparnis

Beeindruckende Ergebnisse – mit nur einem Orbi in der Küche und in einem Zeitraum von lediglich vier Monaten.

Ist automatisiertes Tracking auch für Sie sinnvoll?

Auf diese Frage gibt es drei Antworten. Und sie lauten: Ja, ja und ja.

Sobald klar ist, was tatsächlich entsorgt wird, ist es nur ein kurzer Weg von Daten zu Maßnahmen und von Maßnahmen zur Wirkung. Erfassen Sie Ihre Lebensmittelabfälle einfach automatisch mit dem Orbi und lassen Sie sich von Orbisk AI gezielte, wirkungsvolle Maßnahmen vorschlagen!

Das Ergebnis: weniger Abfall, ein besserer Ruf der Marke, geringere Umweltbelastung und ein klarer, messbarer ROI.

Abfall in Erfolge verwandeln. Buchen Sie ein Gespräch für eine kostenlose Orbi-Demo und Beratung. Wir zeigen Ihnen, wie automatisiertes Tracking und KI-gestützte Maßnahmen die Überproduktion reduzieren, Kosten senken und den Küchenbetrieb reibungslos halten.